饼干是用小麦粉(糯米粉、淀粉等)做成的。可添加)为主要原料，添加(或不添加)糖、油脂等原料，经配粉、成型、烘烤等工艺制成饼干。饼干不仅口感酥脆，还能补充人体所需的能量。它们易于食用，便于携带，不易变质，因此经常受到人们的青睐。但如何选择饼干，健康食用也是学来的。

买饼干要看营养指标。2008年，中国第一个饼干国家标准正式实施。新标准不仅规定了饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签和包装，还规定了食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、包装、标志、储存和运输要求以及检验方法。消费者在选择饼干时，必须仔细阅读包装上的成分和营养成分。

做饼干用的面粉一般都是细白粉，营养价值低。如果在配料中加入牛奶、坚果、粗粮或豆类，可以提高饼干的营养价值；除了面粉，还要区分饼干用的油脂。普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油饱和脂肪酸较高，营养价值略低。起酥油、植物黄油、含反式脂肪酸的氢化植物油最不健康；

饼干的成分也要仔细检查。饼干的风味基本来自于香精和色素。巧克力味饼干不一定是真的可可脂做的，很可能是可可脂做的仿巧克力，往往含有反式脂肪。相对来说，含蔬菜、咸甜味、低脂肪含量的饼干更健康。

通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。就是如此不知不觉中囤积了肥肉。因此吃饼干也要吃得其法，才能健康地为你增添能量。

如何科学健康的吃饼干？

1.威化饼高脂肪 

威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。 

2.忌廉夹心饼糖份及脂肪量高 

通常忌廉中的糖份十分高，两块芝士饼的热量就高达180个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康。所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成"热气"（上火）。而且饼干的主要营养只有碳水化合物，营养不够均衡。

如何预防不健康的饼干？

1.选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。 

2.多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。 

总而言之，饼干虽然好吃，但少吃多滋味，多吃坏肚皮。想要开开心心、健健康康地吃饼干，就一定要适可而止了。