少吃主食一直是节食者遵循的黄金法则。然而，最近美国《福克斯新闻》发表的最新研究表明，少吃主食的人会有更高的坏胆固醇。

科罗拉多州立大学研究了320名肥胖成年人。一组几乎不吃主食，每天碳水化合物总量在20克以下；另一组，碳水化合物摄入占一天总热量的55%。

6周后，两组都瘦了6斤左右。主食吃多的，坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)降低7mg/dl；然而，在少吃主食的组中，坏胆固醇增加了12毫克/分升。坏胆固醇水平越高，患心脏病的风险就越大。

研究人员分析，主食吃得太少会影响人体的正常代谢，脂肪分解时释放到血液中的游离脂肪酸含量会增加更多。游离脂肪酸越多，患糖尿病的风险越大。专家提醒，减肥时不能少吃主食，每天主食量一定不能少于100克。

您好，当真有很多朋友对此存在疑问，平日里不吃肉不吃蛋，连炒菜的油都是限了量的，为什么胆固醇还是容易高呢？这可能是因为自身合成太多，或者是脂肪分解代谢有问题。

人体的胆固醇来源有两条途径，一条是经食物获得，另一条是经自身组织细胞合成。由自身合成的胆固醇占体内胆固醇总量的70%-80%，并且主要是在肝脏合成。如果肝脏代谢异常，体内不受控制的合成大量的胆固醇，容易导致胆固醇水平的增高。

肝脏合成胆固醇最主要的原料之一是葡萄糖。如果您不控制碳水化合物（主食）的摄入量，也会导致胆固醇超标。