黑米营养价值高，除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等。自古以来，黑米就被视为滋补保健品。“《红楼梦》”御田胭脂米"指紫黑色血糯米中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾和胃、明目活血的功效，可治疗贫血、头晕目眩、视力模糊、头发早白等疾病。

经常食用黑米有助于预防和治疗头晕、头晕、贫血、白发、眼病、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿困难、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。此外，黑米还富含黄酮类活性物质，是白米，的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。

黑米的颜色不同于其他米的主要原因是它的外层皮层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米，的颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑色米色素在各种颜色的米中效果最强。

因为黑米含有更多的膳食纤维，淀粉消化缓慢，所以吃黑米不会像吃白米那样引起血糖波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，降低心血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为他们饮食的一部分。 

黑米在我国历史上非常悠久，距今两千多年了，而且非常的珍贵，有黑珍珠、米中之王的美称。它既可以食用，又可以入药，而且营养价值很高。黑米都有哪些功效作用，下面我们来具体说一说

1.抗癌抗衰老

黑米中含有硒元素，硒元素是我们身体不可缺少的微量元素，它能提高我们的免疫能力，帮助蛋白质的合成，起到抗癌的作用。硒元素还有抗氧化的功效，能很好的起到抗衰老的作用，不过，这需要长期坚持，效果才会明显。

2.预防缺铁性贫血

黑米中含有丰富的铁元素，而铁元素具有造血的功能，能改善贫血，使我们的气色更好，看起来更加红润有光泽。对于女性来说，经常吃黑米粥是个不错的选择，这会让我们我气色得到改善，皮肤也会更加有弹性，比那些贵得要死的化妆品要健康划算的多。

3.黑发补肾

黑米能够使发质变得更好，变得乌黑发亮，还能够健脾养胃，促进血气通畅，起到补肾的作用。不过，效果不是立竿见影的，而是要坚持长期的食用，可以搭配一些食材，煮粥喝，这样黑米会更加的浓稠，味道也更好。

4.减肥抗饿

黑米比一般的大米更抗饿，它属于粗粮一类，卡路里不高，煲粥喝，饱腹感非常强，还不易长胖，能起到减肥的作用。对于那些爱节食减肥的妹子来说，是个很好的选择，这样她们还能正常进食，不用饿肚子，更不会反弹了。

总之，黑米的作用还是挺多的，比如还有延年益寿、提高免疫力、预防动脉硬化、防止脸部浮肿、控制血压等等，不过黑米也是有禁忌的，一定要先用水泡一个晚上，这样才能煮熟，对于消化不好的人，要适宜。