蘑菇一直被称为长寿菜，因为它富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪和热量低，有益胃气，具有抗癌作用，所以很受人们的欢迎。因为蘑菇的品种很多，不同的蘑菇最适合的吃法也不一样。

草菇最适合炒制，这样可以减少对维生素c的破坏，入锅前，在新鲜草菇的盖子上画一个十字形的刀口，方便口感。之后将草菇切片，放入锅中，大火翻炒10分钟。加入盐、味精、酱油等。并翻炒，以保持其固有的风味。

平菇适合清炒汤。平菇口感鲜嫩，适合炒制。只需加入少许洋葱、生姜和盐调味即可。另外，平菇也可以做成蛋花汤。关火后加入少许青蒜沫调味，味道更清新。

金针菇冷拌金针菇味道鲜美，氨基酸齐全，能促进儿童智力发育，被称为“智力蘑菇”。金针菇最常见的做法是凉拌。混合前最好煮6分钟以上，以免食物中毒。

口蘑最适合做汤。蘑菇的味道比较淡，用新鲜的豆苗煮着吃，味道更清爽。需要提醒的是，蘑菇要切的越小越好，因为它的纤维素不容易消化。

香菇炖菜香菇味道浓郁，适合和肉一起烹饪。鸡肉味道最好。香菇炖鸡，能提神去鸡腥味，口感最好。干蘑菇在烹饪前需要在30-40的温水中浸泡20分钟。蘑菇泡的温水不要倒出来。炖鸡的时候加进去让它更香。

鲜香菇烤油菜籽鲜香菇口感清爽，适合搭配蔬菜食用。鲜香菇扒油菜，结合了香菇的清香和滑嫩，油菜青脆，色香味俱佳。草菇适合炒制。

我个人认为椒盐蘑菇不错，蘑菇用淀粉裹住，然后下油锅炸熟，出来沾上盐巴就行了！贼好吃！

当然还有小鸡炖蘑菇等等做法，爆炒蘑菇等等做法都是不错的。看自己口味选择呢。