炒茄子需要注意什么

2021-06-10 10:30发布

家常做炒茄子需要注意些什么吗?

友情提示: 此问题已得到解决,问题已经关闭,关闭后问题禁止继续编辑,回答。
该问题目前已经被作者或者管理员关闭, 无法添加新回复
2条回答
大鹏展翅
1楼-- · 2021-06-10 10:40

茄子是高血压和动脉硬化患者以及中老年人的理想保健蔬菜。但是,为了充分发挥茄子的优势,除了选择品种之外,还要注意烹饪方法。

烹饪茄子时,如果使用油炸茄子,此时油温会很高,一般达到180左右,容易造成类黄酮和维生素C的严重流失,茄子的保健功能会大大削弱。

维生素C与黄酮类化合物一起食用具有协同效应,因为黄酮类化合物可以防止维生素C被氧化破坏,维生素C可以促进黄酮类化合物的防病效果。但做烤茄子时,怕热的茄子中的维生素C会在热油中流失。事实上,油炸茄子不仅会降解维生素C,还会导致维生素B1和维生素B2的严重损失,导致整体营养价值大打折扣。

烧茄子的另一个问题是它会把茄子变成高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹饪过程中非常油。经常吃这样的菜会让人发胖,发胖会增加患各种慢性病的风险。

QQ图片20210610104526


小清新
2楼-- · 2021-06-10 11:23

炒茄子想要好吃需要多放油,另外炒茄子时一定不要多放水,因为茄子炒的时候本身就出水,可少放一点,快炒完之后放点蒜沫会更好吃的!


一周热门 更多>