现代研究表明，芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎。营养学家测试了芹菜茎叶中的13种营养成分，发现芹菜叶中有10项指标超过了芹菜茎。叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量分别是茎中的88倍、13倍、17倍、11倍和2倍。

吃芹菜对身体有什么好处，芹菜叶和茎中含有挥发性甘露醇，具有独特的香味，能刺激食欲，开胃健脾，抗菌消炎。中药认为，芹菜叶清凉甘甜，无毒，具有清热祛风利湿、健胃凉血、清肠利尿、润肺止咳、降血压、健脑安神的作用。

夏季，炎热的天气是心血管疾病的高发时期。芹菜叶有平肝降压的作用，其中一种碱性成分有安神的作用，有利于稳定情绪，消除烦躁。在炎热的夏天，人们更容易出汗，出汗会导致体内微量元素的流失，尤其是铁。芹菜含铁量高，是补血的好蔬菜。芹菜还有助于食欲不好的人增加食欲。适合芹菜叶的烹饪方法有很多，热烫冷拌，做好吃的饺子或饺子馅，煲汤。

以上吃芹菜的好处你都了解了吗，希望对你有帮助哦，祝您健康。

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多种疾病，吃芹菜对身体有如下好处：

嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；

糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；

经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；

若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

芹菜叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

另外芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

虽然吃芹菜好处多，但是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀，适当的吃才有利于身体健康。