据媒体报道，浙江省一名40岁的男子老刘，因胸部过于丰满而开始下垂。经检查，他体内的雌激素超标。男方平时喜欢喝豆浆、牛初乳、鳗鱼、泥鳅、鱼虾等水产品，疑似导致体内雌激素过多，刺激乳房发育。

对此，营养专家认为这种说法并不可靠。豆浆中含有的大豆异黄酮是植物雌激素，不是人体雌激素，不能混淆。大豆异黄酮在调节女性雌激素水平中起双向作用。当人体内雌激素水平过高时(如乳腺增生、子宫肌瘤等。)，雌激素活性较弱的大豆异黄酮占据雌激素受体，从而发挥抗雌激素作用，这是大豆异黄酮对雌激素的双向调节。

在女性中，有一种雌激素受体，大豆异黄酮只有与这种受体结合后才能发挥类似雌激素的作用。大豆异黄酮的雌激素活性很弱，不到内源性雌激素雌二醇的千分之一。

对于年轻女性来说，每天一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化，而中老年女性适量饮用豆浆显然有利于健康和延缓衰老。对于男性来说，因为体内没有这种雌激素受体，所以大豆异黄酮对男性没有影响，更不要说影响男性的性特征或者男生的正常发育了。

牛初乳中植物雌激素的含量与大豆相似。所以吃正常的牛初乳不会引起人体雌激素变化。但如果牛的饲料出了问题，比如吃了苜蓿草等植物雌激素含量高的植物，或者人为造成饲料中的植物雌激素含量高，那么牛初乳中的植物雌激素含量异常高，长期吃这种初乳的人可能会对身体产生影响。

老刘的问题大概在于他最喜欢的水产品如鳗鱼、泥鳅、鱼虾。由于一些不法商贩的饲养方法不当，雌激素沉积在这些水产品中，可能导致食用者过量摄入雌激素，导致胸部发育。

有人说男人喝了豆浆会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔等女性化特征。这一说法的出现，主要是因豆浆中含有异黄酮，这种物质有植物雌激素之称。认为男人吃雌激素必定会雌化，严重者还会影响到男性的性特征。如果是处于发育期的男孩，是万万不能吃豆制品的，弄不好会吃变了性。这种臆断披上“科学”的外衣，竟也忽悠得一些人信以为真。

首先，我们要说清楚什么是雌激素和植物雌激素。

雌激素是由睾酮和雄烯二酮经过一系列生化反应合成而来的。作为雌激素有很多种，但真正由腺体分泌的有l7β-雌二醇、雌酮和雌三醇三种，一般认为雌二醇是卵巢分泌的，肾上腺皮质和睾丸也能少量合成，妊娠三个月后的胎盘是分泌雌激素的主要组织。孕激素是与雌激素起协同作用的另一类雌性激素，孕激素也有很多种，但起主要作用的是孕酮，孕酮是由妊娠黄体生成，而妊娠黄体是由胎盘生成，它直接抑制着卵巢的功能，阻止新的排卵。

受雌激素影响较大并出现症状的是女性在45-50岁之间，此时期为更年期。此时，由于女性雌激素分泌减少，导致内分泌紊乱，会出现一时性垂体功能亢进，并累及其他内分泌功能，从而出现月经周期紊乱，头痛、急躁、多疑、情绪不稳等种种表征。

异黄酮是植物内的一种成分，薯类、谷类、粮食、蔬菜中都有，但是，豆类和亚麻籽中含量最高。由于异黄酮的结构与雌激素的结构相似，当异黄酮进入人体后，它可以占据雌激素的受体，让身体感觉到不缺乏雌激素了，所以，更年期的反应就减弱或是没有了。因此，人们把异黄酮等植物因子叫作“植物雌激素”。但异黄酮毕竟不是雌激素，它不具备雌激素对身体的作用，也不能阻止女性绝经期的到来，更不能促进卵子发育和输送。

再说，雌激素要和雌激素受体结合才会发挥作用，男同胞身上雌激素受体并不多，体内的雌激素大多随尿液排出体外了。因此，异黄酮这种假冒的雌激素对男性根本不起作用，一是没有可结合的受体;二是没有可作用的对象。

所以，男性吃豆制品绝对不可能雌性化。

所谓女人适合喝豆浆，无非是因为大豆中含有异黄酮类物质。它们具有弱雌激素的活性，对于更年期女性来说，可以部分弥补雌激素水平下降带来的种种问题，如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快、面部潮红、情绪烦躁等。

由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，对于年轻女性来说，一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化。对于年轻男性来说，雄激素含量甚高，一杯豆浆中的植物雌激素也不可能逆转激素平衡，影响男性性征或影响男童正常发育。反之，在植物雌激素摄入量高的时候，对于雄激素有稍微的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年轻男子喝些豆浆，在一定程度上还有利于减少青春痘。

我国食用大豆的历史悠久。古人说大豆“健脾益气，补气养血”，两千多年来，从来没有看到过这样的记载：因为吃大豆，男人性征发育不良雌性化。实际上，适当吃些大豆，对于男性是有益无害的，从医学上讲，还可以防备前列腺癌的发生。