秋天是莲藕上市的时候。秋藕富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。秋天养脾胃是老年人的好食物。生莲藕味甘凉，清热润肺，凉血化瘀。

莲藕加工至成熟，其性由凉转温，功能变化为健脾开胃、止泻固精。尤其是将莲藕加工成藕粉，是老年人的好食品，营养丰富，易于消化，具有养血止血、调中温、开胃的功效。平时脾胃不好的老朋友，多吃莲藕淀粉或者在家做藕粉吃都是对身体有很大好处的。

藕粉要怎样制作？

制作方法：老藕洗净晾干，切成薄片。为了加快干燥速度，蒸5分钟，然后将莲藕片铺在干净的纱布上晾干。晒干后，放入研钵中捣成粉末。每天早上用开水冲一小碗晶莹剔透的莲藕淀粉，加适量蜂蜜调味。淡淡的藕香特别有助于老年人开胃。

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。