辣椒能增进食欲，促进体汗排出。每100克辣椒（红、小）中含：维生素A232微克、胡萝卜素1390微克、维生素B10.03毫克、维生素B20.06毫克、维生素C144毫克、尼克酸0.8毫克、维生素E0.44毫克、及其它少量蛋白质、脂肪、碳水化合物，辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的辣味成分里，辣味和刺激性最强烈的要算壬酸香草酰胺，又称辣椒素II，简称PAVA。它既可以从天然辣椒中萃取，也可以人工合成。PAVA等辣味物质可以引起皮肤的灼痛、红肿或者起水泡。刺激眼睛的话可以引起流泪、充血、结膜炎和强烈的烧灼感。最危险的是辣味物质对呼吸道的刺激。

呼吸道粘膜对辣椒的辣味物质高度敏感，吸入这些辣味物质可以引起呛咳、喷嚏、呼吸道分泌物增多、支气管收缩、粘膜水肿甚至喉头痉挛引发呼吸暂停。有文献曾报道一个军人参加一项催泪瓦斯的训练，吸入辣椒素后立即感到呼吸困难。

这事儿过了3个月，他的持续性呼吸急促、咳嗽等症状还没有缓解，去医院做了CT，发现他因为吸入辣椒素时剧烈咳嗽，胸膜下肺大泡被咳破了，造成纵膈积气和心包积气。如果是老弱，或者呼吸系统、心脑血管系统本来就有问题的人吸入高浓度PAVA等辣味物质，有可能引起猝死。因此普通人如果接受此类挑战将面临很大风险。

在日常生活中，我们更得保持清淡的饮食习惯，不能一味追求太辣太刺激。中国居民膳食指南第5条推荐：“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”其中的“清淡”二字就是要少辣少刺激，正常人如果平时吃得过辣会引起咽喉痛疼、胃粘膜充血、大便困难等现象，长期过辣的饮食习惯容易患上胃炎、炎性肠病、痔疮等疾病。本身有胃肠道疾患在身的人更是要忌辛辣。

据有关资料显示，在食管癌、胃癌患者中，长期食用辣椒的人，占有相当大的比例。现在有点害怕了，辣椒是好吃，吃多了、吃的太辣了，确实会伤害身体，像北方那些干燥的地方，更不适合吃那么辣的，因此建议大家收点嘴。

以下是整合的一些不宜吃辣的人，大家多注意哦。

1.患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。 

5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲易上火，而加重病情。 

6.产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。 

7.肾病患者不宜食用辣椒，因辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。 

8.甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

9.皮炎和一些皮肤病患者不宜食用，因食后常加重。 

10.瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。 

11.正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列，因食用辣椒素会影响疗效。