吃鱼头既能健脑又能延缓脑力衰退。中医认为鲢鱼头是一种温中益气、暖胃养颜的保健食品，适用于脾胃虚寒、大便溏薄、皮肤干燥的人群，也可用于脾胃气虚引起的缺乳等疾病。

吃鲢鱼头对身体有什么好处？

首先，鲢鱼的鱼头很嫩，营养丰富。除了富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1外，还含有鱼类缺乏的卵磷脂。该物质经机体代谢后，可分解胆碱，最终合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是化学物质在神经元之间传递信息最重要的神经递质，可以增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。其次，鲢鱼头还富含不饱和脂肪酸，对大脑发育尤为重要，能使脑细胞异常活跃，从而大大增强推理和判断能力。

此外，鲢鱼鳃下的肉呈透明胶状，富含胶原蛋白，能抵抗人体衰老，修复身体细胞和组织。

那么，鲢鱼头怎么煮才能做得好吃，营养最大化呢？

煮鲢鱼头时，一定要煮透再吃，确保安全。将鱼头洗净，浸泡在淡盐水中，也可以去除泥土的味道。鲢鱼头最适合用豆腐、火腿、白菜等食材炖汤，味道鲜美，营养丰富。

温馨提醒，鲢鱼头一般人群可以食用，但不适合脾胃积热者食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣等不宜食用。

鲢鱼头你吃过吗，鲢鱼是一种很常见鱼肉但是最好吃的还是它的头的部分哦。它的营养物质丰富，而且口感好，可以煲汤，或者是做美味的鱼头泡饼都是不错的选择呢。

鲢鱼头的好处和营养价值如有以下两个：

1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鲢鱼头可以有补充丰富矿物质的作用，对于补虚劳有好处，还可以有提高体质补脑的作用。

2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;鲢鱼头可以有补充不饱和脂肪酸的作用，对于提高智力是有好处的呢。

很多人爱吃鱼头，因为鱼头肉质细嫩，味道鲜美。除了口感比较好之外，鱼头的营养也较丰富。它除了富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素BI等之外，还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力，思维和分析能力，让人聪明。

另外，日本营养学家曾对鱼头作过分析，认为还含有比其他任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑颇有益处，中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退。 

鱼头表皮含有丰富的胶质蛋白，肉质鲜嫩细腻其鱼头中含有高于普通鱼类的DHA（高度不饱和脂肪酸），可促进人脑发育，喜欢吃鱼头者，首先看中是鱼头的营养，其次看中的是鱼头的品位，再次看中的是鱼头的气势，鱼头比鱼肉有营养，皆因鱼头里含有“脑黄金”。 

既然吃鱼头有这么多好处，所以还不赶紧心动起来。