俗话说：“布暖根香”。许多废弃的根实际上具有很高的局部治疗和药用价值。只要彻底清洗干净，合理使用，就能达到营养保健的效果。护理、疾病预防和治疗。 

菜根有什么营养价值和作用？

大白菜根性味甘微寒，具有清热利尿、平表散寒、养胃止渴的功效。白菜根洗净切段，与姜、葱等汤剂一起服用，可治疗感冒初热、胃热、阴伤等症状。

韭菜根性温、辛辣，含有维生素C和糖分。将葱根和豆豉捣碎，将水烧开，加入红糖或用适量的米饭煮粥，以防感冒和流感。

茄子根性味甘凉，含有多种生物碱、维生素B、C、胡萝卜素和脂肪。茄子切碎，用浓汁炒熟，加红糖饮用，治气管炎。

芹菜根性味甘微苦，含有蛋白质、脂肪、维生素、磷、钙等，能健脑、润肺、止咳。服用芹菜大枣根煎剂，吃大枣喝汤可以预防动脉硬化。

韭菜根性味辛、温，具有温中行气、散血解毒、消肿止痛的功效。取韭菜根，将其压碎并将其涂抹在疼痛部位以治疗瘀伤。

菠菜根性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C等。具有清热凉血、利尿解毒的功效。水菠菜根汤加水120克可治疗痢疾；果泥和外用可以治疗瘀伤、肿胀和疼痛；漱口汤可治疗蛀牙和牙痛。

菠菜根鲜味甘，能补血、止血、养阴、润燥。铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C和维生素K，这些都是水果和蔬菜所缺乏的，有助于防止皮肤和内脏的出血倾向。另外，经常吃菠菜根可以强身健体、解毒皮肤、保护视力、稳定情绪。

菜根有一定的营养价值和作用，看完下面这些你就清楚了

芹菜根。味甘微苦。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

空心菜根。性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾。捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛。

菠菜根。性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。

花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

葱根含有丰富的糖类，维生素C。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。

除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。

苦瓜根。把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治热毒泻痢。

菜根往往都是很容易被大家所忽略的，但只要彻底清洗，用合适的烹制方法来制作，就能打造出可以养胃，治疗常见疾病的食疗方。上文简单的介绍了几种常见的菜根，除了吃这些菜根之外，大家平时还要注意保持日常饮食的营养搭配均衡，一定要多吃绿色蔬菜！