大多数食用油容器的标签上都会标有“压榨油”或“浸出油”，按加工工艺分类，有两种不同的生产方法。

压榨油是一种传统的生产方式，利用物理加工方法对含油原料施加压力，迫使其生产油脂，也是目前我国主要的食用植物油生产方式。在生产过程中，压榨法不涉及添加化学药品，保留了油脂的天然营养成分，但出油率低。压榨油是利用外力挤压油料将油脂从原料中分离出来，提纯精制而成。压榨油较好的保存了油中生理活性物质，尤其是现在的冷榨冷提技术，在低于60℃的环境下进行加工（水份烘干），加工过程采用全封闭、无污染的机械化压力制油、高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不被破坏，原汁原味0添加等特点。

提取油（extracted oil）是用化学溶剂从原料中分离脂肪，然后除去溶剂而得到的植物油。浸出法之所以比压榨法更科学先进，是因为它具有面粉中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件好、面粉质量高、油脂利用率高等优点，但是浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸，用此法提取的油脂破环了油料作物的部分营养，将不饱和脂肪酸转化成饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸。而且化学残留严重，含有苯比芘，铅汞，黄曲霉素等强致癌物。

长期食用浸出油对人体有一定危害：打破了膳食平衡，导致三高，心脑血管疾病，肥胖等疾病增高；因含有众多强致癌物，导致癌症高发；破坏了植物油中的营养，特别是维生素E（生育酚），导致不孕率大幅升高和儿童发育不良。这也是欧美日等发达国家生育率下降的原因之一，也是现代人不孕不育症增多的原因。

经过以上的对比，相信大家心中对于挑选哪一种食用油已经有了答案。

在选购食用油时，很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的一个标准，他们认为压榨油是用机械方法生产，而浸出油是加入化学溶剂生产出来的，前者食用时更安全。而许多商家也往往这样告诉消费者：“压榨油是绿色纯天然食品，最健康；而浸出油是用化学法提炼的，有化学溶剂残留，不安全。”事实果真如此吗？

事实上压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的食用油。

国家标准对两种工艺都不排斥，要求标明生产方式，主要是保障消费者的知情权，让消费者根据各自的喜好进行选择，以满足不同的需求。无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的，可以放心食用。

一些厂商和销售人员，在竞争中采取了不合理方式和不择手段的办法进行所谓的竞争，在宣传自己产品时贬低他人的产品，说什么浸出法制取的油有毒，宣称压榨法油品质量要高于浸出法产品等等。这些错误的作法和说法，严重误导了消费者，也危害了油脂行业的健康发展。

浸出油和榨油有啥区别？买食用油选哪种好？下面就来给你科普下相关知识：

一、浸出油和榨油有啥不同？

根据咱们国家相关食品标准规定，食用油的产品标签中，需要明确标识选用的加工工艺是“浸出法”还是“压榨法”，它们是两种完全不同的制油方法，提取出的油自然也不同，我把它们之间的区别总结为3点，下面就具体说说。

1、制法不同

浸出油，是采用浸出制油工艺制成的植物油，于1843年起源于法国，它背后的科学依据是萃取原理，在制油过程中，需要先用溶剂油将原料充分浸泡后，再进行高温提取，然后经过“六脱”工艺加工制成，属于一种化学制油方法。

榨油，则是采用压榨制油工艺制成的食用油，是借助物理压力将油脂直接从原料中分离出来，整个过程中没有添加任何化学制剂，根据压榨前是否对物料进行加热处理，还可以进一步分为热榨和冷榨，但都属于物理制油法。

从制法上看，浸出油采用的是浸出制油工艺，属于化学制油法；榨油采用的则是压榨制油工艺，属于物理制油法。

2、原料不同

说到这，相信有朋友会提出一个问题，既然一个是化学方法，一个是物理方法，那商家为啥不全用压榨制油这种物理方法。

选择哪种制油工艺，其实和油料本身有很大的关系。压榨法出油率较低，适合本身含油率较高的制油原料，如花生、芝麻等等。如果是大豆这类本身出油率就比较低的原料，使用浸出法制油更能提高油料利用率。

从原料上看，浸出油的原料多为油脂含量低、出油率低的油料，如大豆等；榨油的原料多为油脂含量高、出油率高的油料，如花生等。

3、营养不同

浸出油在加工过程中，有添加化学制剂，并经过高温处理，因此油料当中的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素、微量元素等部分影响物质会遭到破坏，营养成分流失较多。榨油在加工过程中，没有添加任何化学物品，油料作物中的营养成分流失较少。

从营养上看，浸出油的制法导致了其营养成分流失较多，当中亚油酸等营养成分含量通常要低于榨油，因此营养价值不及榨油。

压榨油与浸出油到底选哪个好？

从营养角度来说，自然是榨油更好一些。如果从口感或者其它角度来说，那就要看个人的喜好。好比有人喜好花生油，有人喜欢大豆油一样。

有些朋友会担心浸出油的安全性，其实大可不必，只要是符合国家标准的食用油，都是可以安全放心食用的！

结语：无论是哪种油，只要是符合国家标准的，且在正规渠道售卖的，都是可以安心食用的油！

压榨：就是传统的工艺，把榨油的物质比如花生放在容器中，给容器加压力把里面的油挤出来。

浸出：就是用化学有机溶剂把里面的油萃取出来。（因为油脂在这些溶剂里面溶解度比较高，很容    易就溶出来了）之后再把油脂从溶剂中分离出来。

可想而知，浸出工艺可以深入到组织内部，所以出油率比较高，压榨完的废料还可以再浸出油来呢。所以压榨的油是比较贵的。  而浸出工艺分离的再干净也或多或少会残留一些有机溶剂，不知道对身体影响大不大。