花生，又称“长寿果”，性味甘平，具有润肺、和胃、止血、催乳之功效。对因营养不良、慢性支气管炎、慢性咳嗽而出现水肿的老年人有益。

但对于老年人来说，炒花生不宜食用。炒花生虽然色、香、味俱全，也是高热量食品，用沸油烹制更卫生，但缺点是高温后营养价值低，仅为其1/3尤其是高温后的脂肪不易被脾胃消化吸收，如果与其他食物一起食用，也会使其他食物难以吸收。

另外，老年人的脾胃本来就比较虚弱，吃炒花生比较容易影响脾胃的蠕动。因此，老年人应避免食用炒花生，否则会严重影响脾胃，加重病情。

古人用花生来做汤或煎汤，而不是油炸和油炸。 《纲目拾遗》 登记一个女人咳了很多痰，医生无奈。有人劝他吃花生，每天吃6到9克生花生。渐渐地，他发现自己的痰少了，咳嗽也少了。

吃了10公斤花生不到半年，他的咳嗽和痰都没有了。古医佟六安家中所有的咳嗽都只用花生壳膜，拿干净的肉做准备。他认为，炸花生吃了会生痰，所以油炸花生老年人最好少吃为好。

常吃是不好的，花生本来就是油料作物，它是可以榨油的，可想而知，它的油脂含量是多么的高。另外，油炸食品经常吃本身就没有什么好处，再和花生一配，油上加油，时间一长就会有高血脂的症状，有了高血脂，那么心、脑、血管疾病离你就不远了。

还有老人经常吃油炸花生还容易上火，毕竟油炸花生脂肪含量高，上年纪的人少吃对身体不好，况且油炸的食物里面含有大量的致癌物质，还是少吃为妙！

经常吃油炸花生米会导致抵抗力下降，出现炎症。

油炸花生要少吃。多味花生、紫薯花生、油炸花生等，经过反复油炸或烘烤，花生蛋白脱水，吃的时候容易吸干喉咙里的水分，导致抵抗力下降，出现炎症。因此，建议大家尽量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶尔吃过之后，要多喝水。