很多人喜欢吃芹菜茎，认为它更脆，更美味。事实上，芹菜叶比茎更有营养。营养学家测试了芹菜茎和叶中的13种营养成分，发现芹菜叶的10种营养成分超过茎：胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是17倍。

维生素C比茎高13倍，钙是茎的2倍。芹菜叶都有哪些吃法？这里有五种吃法推荐给你，希望对你有帮助。

可用来包饺子，芹菜叶洗净切碎，与肉按1：1的比例搅拌均匀，加少许盐、姜、五香粉等调味，使肉丸入味。

可用来炒鸡蛋，将芹菜叶洗净切碎，在碗中打2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌匀，然后倒入热油锅中煎炒，即成芹菜炒鸡蛋。

芹菜叶用凉调料洗净，焯水，捞出，轻轻挤出水分，用刀切碎。干豆腐切成5-6毫米的小方块，与芹菜叶一起放入容器中，加入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖拌匀。

将芹菜叶洗净，切碎，用水焯一下。将2个鸡蛋打入碗中，加入芹菜粉搅拌均匀，加入适量面粉调成糊状。在平底锅中倒入少许油，煎至熟。煎蛋有芹菜叶的清香，松软可口。

做汤，芹菜叶洗净，锅里倒入清水，加入海米和精盐，煮滚。加入芹菜叶，加水勾芡淀粉，打蛋花，加少许香油。 

以上就是芹菜叶的吃法，你学会了吗？

芹菜叶可以凉拌，将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

芹菜叶还可以清蒸，将芹菜叶洗净，把水沥干；在芹菜叶中倒入适量的食用油，并拌匀；放上适量的白面再次拌匀，叶子上都沾上面粉；把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10—15分钟，要根据菜的多少掌握时间；到时间后停火，菜叶出锅，再加上盐、作料、香油拌匀。

芹菜叶还能榨汁，将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。鲜芹菜汁有降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿的作用。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

芹菜叶豆腐脑，磨豆成浆，去渣。将豆浆加水倒入大锅内，慢火烧开，用酸浆点，使之慢满凝固成豆脑(以锅内水变清为准)备用。可多次食用。 取适量的豆脑放入小锅内烧开，芹菜叶洗净，放入锅内，加生姜汁、精盐，味精、香油，即可盛碗食用。

芹菜叶香卷，将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。

我吃过的芹菜叶有这两种小吃：

一种是在小店吃过的。 芹菜叶盐水煮熟，和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形状。爽口，精致。 

一种是河南做法。 把芹菜叶择好洗净，加两勺面粉，就用叶子上残留的水把面和到叶子上。然后上锅蒸熟。用蒜泥，辣椒油、盐、酱油、醋拌匀或干炒。是河南的特色小吃 

该做法同样适用于蒿子杆、土豆丝等菜。

香脆芹菜叶详细制作步骤：

1.将择下的嫩芹菜叶(不要老叶)用清水洗净，沥净水，充分晾干。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，把菜叶分散放入，速炸半分钟，炸时动作要快，见菜叶松脆转为深绿色时立即用漏勺捞起，控净油。

3.锅内留少许底油，把初炸的菜叶放入，撒上精盐、味精、白糖，颠翻均匀，成入盘内即成。