漫步在秋果飘香的季节，花生里弥漫着大地的芬芳。水煮花生要趁早，这是妈妈的烹饪经验。于是，趁着早上的时间，去洗新鲜花生上的泥衣，妈妈的水煮花生也拉开了帷幕。

每个新鲜花生的顶部都会张开一个小嘴。这是一项艰苦而烦人的努力。在我们看来，我妈妈总是很累。首先用粗棉布包裹孜然、八角、肉桂和月桂叶。将新鲜花生和小袋一起放入大锅和清水中。水烧开后，转小火炖半小时左右。关火后，让新鲜花生继续浸泡一会。

煮熟的花生应该趁热吃。轻轻打开花生壳，浓郁的汁水就出来了，咸中带辣。一旦花生仁在舌尖上翩翩起舞，绝对是一曲优雅的华尔兹。回首往事，暖心暖胃，是一种幸福的感觉。

人们称花生为“长寿之果”，与大豆并称为“菜浆”。水煮花生可以养肺止咳，煮花生可以调节人的口味。大多数心烦意乱和不耐烦的人不会做水煮花生。现在每次回家都能看到妈妈开心地把这道家常菜摆上餐桌的那一刻，觉得是一个安静美好的时间来装点自己的味道我尝试了煮花生，感觉和水一样安全。

花生也是一味中药，有润肺化痰、疏通血脉、降压通便等功效，经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。

花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。

油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。

提醒：花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。

油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。

水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死。

推荐一些花生食用方法：

1.醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右；

2.花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周；

3.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5~7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用；

4.花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。

5.花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1~2次，对声哑失音有一定疗效。