红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，它被称为“长寿食品”。那么吃红薯对人体有什么好处呢？

1.有益于心脏：

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

2.抗糖作用：

红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

3.通便作用：

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

虽然红薯是健康食品，但食用时应小心。只有选择正确的食物和吃正确的食物才能对身体有益。在吃红薯时，最好注意以下几点：

尽量不要生吃，空腹吃红薯。空腹吃红薯容易刺激胃酸分泌，引起胃和腹部不适。生红薯中的淀粉细胞膜没有被高温破坏，在人体内难以消化，所以肠胃功能较弱的人尽量吃煮熟的红薯。有胃溃疡和慢性胃炎病史的人应少食，以免刺激胃酸分泌，加重病情。

红薯的用量一般为每次200克。红薯容易在胃肠道中产生二氧化碳气体。一次吃太多会让人有饱腹感，尤其是肠胃有疾病的人。如果你吃得太多，你会感到腹胀、胀气和打嗝。红薯含糖量高，吃多了会产生胃酸，让人感到胃灼热。可以在粥里加入少量的红薯来加米饭，可以缓解肠胃不适。

不要把红薯当成“泻药神器”。我们一般建议适量吃粗粮来帮助清洁肠道，但由于粗纤维的主要成分是纤维素，纤维素不能分解成它。 然而，肠胃蠕动差往往意味着肠道蠕动差，而纤维素的摄入不足会增加胃肠道的负担。

注意不要吃黑斑或碎红薯吃外面卖的烤红薯时，要注意烤红薯摊位的烤箱是否干净整洁。有的窑是用废弃的铁桶和油桶改造而成的。一些对人体健康有害的化学原料可以留在桶中，这些化学原料在高温下会挥发有害气体，并在这些气体的影响下进行焙烧，有害气体红薯食用后对身体无益。

红薯是粗粮，大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动帮助排出体内毒素。治疗便秘，起到润肠通便作用。对老年性便秘的人，这是很好的食疗食物，它还有很好降血脂、预防结肠癌。

红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。

红薯既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。还对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的存积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 

红薯还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的三分之一，而且因为它富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。 

总的来说红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。

营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。 

吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。另外红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，还都是一种良好的减肥食品。