味精是厨房常用的调味料。做菜时加入少量味精，不仅能调味，还能改善大脑功能。因此，适量食用一些味精有利于维持神经系统的功能。不过，有些人是不适合吃味精的，哪些人不能吃味精，下面我们一起来了解下。

由于老年人的味觉功能下降，如果他们依靠味精来刺激他们的食欲，他们就更可能对味精产生依赖。味精含有大量氯化钠，而较低的味精含有大部分盐分。这导致大量的盐摄入，成为高血压的诱发因素之一。因此，心脑血管疾病高发的老年朋友应限制食盐和味精。

如果孩子吃太多味精，会影响胃功能，他们会出现偏食、厌食、吃零食等不良习惯。还会影响孩子体内正常的酸碱平衡，引起消化不良，影响健康发育。值得一提的是，市面上很多婴儿食品，比如小零食，都是靠添加味精来吸引孩子上瘾的，应该引起重视。

哮喘患者的味精谷氨酸是一种兴奋性神经递质。过量食用会引起过敏反应。在严重的情况下，可能会发生呼吸痉挛，这可能会产生严重的后果。目前的研究发现，味精有可能引发哮喘发作，因此生活中要少吃味精。

人食用味精后2小时内，味精被吸收，影响中枢神经系统活动，引起哮喘。研究还认为，如果一个人在禁食条件下食用更多味精含量高的食物，则更可能引起哮喘。

以上几种情况都不适合吃味精，现在的你了解了吗？

味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸,叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。

现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。味精的原料是淀粉，它是标准的食物中获取鲜味的过程。

哪些人不宜吃味精？

对于健康的人来说，食用味精并没有大问题。但是有几类人，建议你要少吃味精。

味精中含有钠，和盐吃得太多一样的道理，过多摄入味精可导致高血压。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，尤其应该少吃味精。

孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲，应禁食或少食味精。

日常生活中不想吃味精，那有什么办法给食物增鲜呢？

1.虾皮

将虾皮用流动的清水洗3次以上，将锅烧热不加油，放入虾皮小火炒干后晾凉，用擀面杖磨碎成末即可。

2.蘑菇

在盆中放水加入适量淀粉，放入蘑菇清洗后，掰成块状，用微波炉烘干后晾凉，用搅拌机磨成粉末即可。

3.黄豆

由于黄豆有豆腥味，把黄豆放入锅中翻炒可去除腥味，晾凉后用搅拌机打成粉末，可用于烹饪肉类的食物中替代味精。

4.干贝

将干贝香菇洗净，掰成小块，热锅烘干后晾凉，加入少量冰糖用搅拌机打成粉末即可。

味精是调味料的一种，主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味在中国菜里面用得比较多，可以用来调味。

谷氨酸钠进入身体后，96％ 能被人体吸收，味精不仅没有害，还具有一定营养价值。

味精进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。国际粮农与卫生组织已将味精列为推荐使用的食品添加剂。

哪些人不适宜吃味精？

世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精。

因为，如果孩子食入过量味精，可能会出现偏食、厌食、爱吃零食等坏习惯，会影响孩子体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康成长。

另外，家中有孕妇、老人、小孩一同用餐的话，也需谨慎使用味精、鸡精。

老年人味觉功能减退，如果靠味精或者鸡精来刺激胃口，更容易造成对味精、鸡精的依赖。

另外，一些味精或者鸡精中食盐占了大部分，容易造成盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。

味精里含有大量的钠，所以和限盐的道理一样，成人也要限制每天味精的食用量，最多别超6克。

另外，它有很多“亲戚”，一样要小心。比如酱、油精、蘑菇精等鲜味剂，也要少加或不加食用盐，避免钠摄入超标影响身体健康。