金针菇因其柄细长而被称为金针菇，就像金针菇一样。它具有很高的药用食疗效果。

金针菇有什么样的营养价值？

金针菇性寒、味甘、咸，具有养肝益胃、抗癌的作用。主治肝病、胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。它含锌量高，有助于预防男性前列腺疾病，金针菇也是一种高钾低钠的食物，可以防治高血压，对老年人有益。

还能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育大有裨益，故有增智菇、益秀菇之美称。

经常食用金针菇可以抑制血脂的升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压和肥胖患者。

金针菇可以炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以用来煮汤，味道都很不错。在蘑菇类食物中，补充蛋白质是比较好的选择。鸡肉切碎，用金针菇炒，有益气补血的功效；豆腐切块，用金针菇炖煮，有益智降血糖的功效；炒西兰花和金针菇可以增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

金针菇海带汤具有减肥、排毒、防治冠心病和动脉硬化的功效。煮这汤很简单。首先，将海带放入热水锅中煮。然后加入金针菇煨几分钟。加入盐和味精调味，就可以煮了，汤颜色漂亮，营养健康。

以上是金针菇的营养价值，希望我的介绍对你有帮助。

金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇一般人群均可食用

1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；

2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

忌与金针菇搭配的食材：

金针菇+牛奶，消化不良

金针菇+驴肉，一起吃会引起心痛，严重会致命。

金针菇是我们日常生活中最常见的一种菌类了，而且它的吃法有很多，比如可以直接下锅炒，也可以加在火锅中，当做当做配菜，甚至是有些烧烤店都会准备金针菇当做烧烤的一种菜品来食用，那么金针菇到底有什么样的营养价值呢？

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

金针菇可以起到降低我们的身体中胆固醇的含量，所以说对于一些胆固醇水平比较高的人来说，可以吃一些金针菇来缓解病情，并且也有用的生活水平的提高，人们在饮食的时候也会多吃一些油腻的食物，导致体内的胆固醇含量非常高，诱发一些心脑血管疾病等，如果不及时抑制的话，还可能会危及生命健康!所以说我们平时吃一些金针菇也是可以起到降低胆固醇的。

金针菇还可以起到缓解疲劳的现象，如果我们在工作中不好好休息的话，可能会出现一些慢性的疲劳，唔们通常缓解疲劳都是通过休息，但是也有一种饮食缓解疲劳的方法，并且吃一些食物缓解疲劳也是非常有帮助的，比如说金针菇就可以。经常吃一些金针菇，还可以提高我们身体的免疫力，因为金针菇中含有的氨基酸种类非常多，所以说他也就含有一些可以提高我们身体免疫力的蛋白质。

作为餐桌上常见的美食，金针菇的确是一种男女老少都十分喜欢的菌类。营养学专家表示，金针菇在补充人体气血方面的效果十分之不错，甚至连癌症疾病患者，金针菇都有不错的调养效果。当然了，凡是都有双面性，金针菇也有一些食用的禁忌。

比如说脾虚的人不要多吃，这是因为金针菇相较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

变质金针菇不能吃，不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。