大白菜虽然常见，但却是“菜中之王”，它不仅味美，还营养丰富，具有很高的药用价值，有“百菜不如白菜”之说。

白菜富含钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等。为保证身体的生理需求提供物质条件，有助于增强身体的免疫力；它含有大量的粗纤维，可以阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物胆酸的排泄，从而减少动脉粥样硬化的形成，维持血管的弹性，促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排泄，从而达到防癌抗癌的目的。

白菜中的大量胡萝卜素和维生素C进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老；维生素C在体内形成一种“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，能使癌细胞失去活力。

白菜还具有清热除烦、行气化瘀、消肿散结、通肠胃等功效。主治有肺热咳嗽、体热口渴、胸闷心烦、食少便秘、腹胀等症状。一般人群可以吃白菜，但脾胃虚寒、大便稀者不宜多吃。

白菜这样吃才防病治病：

1、白菜生姜水防治感冒

大白菜根3条洗净、切片，红糖30克，生姜3片，加水煎服，每日2次。

2、白菜帮煮水代茶饮缓解肺热咳嗽

把白菜底部最硬的帮子切片煮水代茶饮，对于肺热上火引起的咳嗽，有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。

3、栗子扒白菜补肾又养胃

栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜，不但补肾，对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃。

4、凉拌白菜补充维生素

与苹果、梨相比,白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3—4倍。白菜必须得现做现吃，营养才会好。还可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，这样可以更充分地补充营养，口味也更好。

白菜的营养价值表现在：白菜的水分含量高，而热量很低，很少食用乳制品的人群通过食用大量的白菜能获取更多的钙；另外含有铁，钾，维生素a的含量也比较丰富，并且有丰富的粗纤维。

白菜的功效有这些:

1.增强抵抗力，能够预防感冒和消除疲劳；

2.解渴利尿，白菜热量低，含有胡萝卜素，镁，能提高钙的吸收所需要的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用；

3.通利胃肠，白菜有助于消化，适合胃肠不佳或病患者食用；

4.促进消化，白菜含有粗纤维比较多，能够促进胃肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥保持大便通畅功能。

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

食用白菜好处多多，比如食用白菜的好处在于能够增强人体的抵抗能力。当你在这段时间经历了特别辛苦的工作，很可能会变得比较疲劳，建议还是选择适量食用白菜，白菜具有缓解疲劳的效果。对于人体抵抗能力的提高以及感冒的预防还是有帮助的。

白菜微甜，一般被煮成比较清淡的食物。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不错的。

白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。

白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。