夏天，人们经常出汗，钾经常随着汗水流出。预防缺钾，最安全有效的方法就是多吃含钾量高的水果和蔬菜，比如土豆、香蕉和豆类，其中毛豆就是一种含钾量高的豆类。

毛豆富含植物蛋白，与肉类的蛋白质相当，被称为“蛋白质之宝”。毛豆含有人体必需的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，帮助降低人体内的甘油三酯和胆固醇。

毛豆中的卵磷脂有助于提高大脑的记忆力和智力，特别适合青少年和儿童。大豆异黄酮中富含毛豆，可以改善女性更年期不适，预防骨质疏松。此外，毛豆是蔬菜中的纤维冠军，能有效改善便秘。

毛豆的吃法有很多，比如直接用盐煮；毛豆洗净，放入花椒、八角，加水，煮8-10分钟，撒盐即成；将毛豆与培根、胡椒、干豆等一起炒。或者加入五香调料做成豆干等。

煮毛豆有五个要点：

1.选最新鲜的。新鲜毛豆坚硬结实，色泽翠绿，表面有光泽。挤豆子。如果有水流出，它们会更新鲜。如果豆荚发黄发暗，豆荚容易开裂，剥去豆荚后，豆类与种皮分离，说明毛豆不新鲜。

2.轻微浸泡在淡盐水中。毛豆用清水洗净后，用淡盐水浸泡。同时用盐水搓毛豆表面，去掉一些细毛，不仅入味，吃起来也更方便。

3.把毛豆两头都切好。把毛豆的两头切掉，味道会更好。锅中放入水，加入少量盐，滴几滴油，水开后加入毛豆，大火煮开，然后小火煮20分钟左右。

4.煮沸后，喝凉水。这会让煮好的毛豆变绿。

5.吃饭前先做饭。生的或未煮熟的豆类富含血凝素、皂甙等生物毒素，进入人体后易致病。只要煮的时间足够，毒性是可以消除的，所以毛豆一定要煮熟或者油炸后再吃。

毛豆是新鲜带荚的黄豆，毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。

另外，毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇，还富含膳食纤维，能改善便秘，降低血压。

毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用，适宜夏天常食。

夏天经常吃水煮毛豆能清热除烦，养血安神，有助消化。

提到夏季的美食，往往就会想到毛豆。这是夏季下酒菜中的一抹绿色，水煮的毛豆令人垂涎三尺，能在炎热的季夏季能开胃。

毛豆中的钾含量很高，可以缓解夏季因为流汗导致钾流失引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，儿童补铁的首选食物。 吃毛豆可以预防女性缺铁性贫血，而且毛豆被称为天然植物雌激素，对于更年期的不适有缓解作用，更年期骨质疏松有预防功效。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆的药用价值也是非常高的，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。而且毛豆有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。女性吃毛豆不仅有好身材还有好气色。

中医认为毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

每100克毛豆中含钾478毫克，毛豆含钾量高，夏季可以多吃的，美味开胃

伏天出汗多，这种含钾高的毛豆要常吃，顺应季节而食，平平安安过伏天。

人体内除了钙和磷含量高外，第3高的就是钾了。它可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，起着很重要的作用。

进入伏天，气温高、潮湿又闷热，人体营养丢失严重，所以需要适当的补充一些钾，我们从瓜果蔬菜中就可以获得。毛豆米就是一种含钾高的食材，每100克含有478毫克的钾，比它所含有的维生素类都高很多。

毛豆除了含钾高外，它还含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，深受广大人民群众的青睐。夏天想要补钾的话不妨适当吃些水煮毛豆。

不过毛豆的吃法有很多，比如直接食用，也可以制成豆腐、酱、酱油、大豆油等等。

家里常做的有关毛豆的菜肴有：酸菜炒毛豆米，水煮毛豆米，肉烧毛豆米，毛豆米炒虾仁，清炒毛豆米等做法，可以根据个人口味选择。