在这个人人都关心脂肪的时代，低脂巧克力应运而生。然而，一个令人沮丧的消息是，大量科学研究结果表明，将一块巧克力中的脂肪减少10%可能会导致肥胖。

大量医学研究认为，糖和高精度碳水化合物是导致肥胖的主要原因，而脂肪本身并不会导致肥胖，而高糖还会引发心脏病和癌症等一系列疾病。

英国国家肥胖论坛最近指出，传统的脂肪概念正在改变。有大量证据表明，天然存在的脂质并不像以前认为的那么可怕，某些形式的饱和脂肪，比如可可脂中发现的饱和脂肪，甚至可能对人体有益。

低脂巧克力和酸奶、奶酪、快餐和薯条都被放在超市的低脂货架上，因为这些食品制造商希望人们相信吃它们有助于减少脂肪摄入。事实上，许多医学专家认为，吃低脂食物不仅能减少脂肪，还能使人发胖。

哈佛大学公共卫生学院的沃尔特威瑞特博士最近的一项研究表明，低脂饮食可以增加人的体重，因为低脂食物不能像全脂食物那样满足人的能量需求，使人充满了想吃的欲望。

此外，过度加工的所谓“低脂”食物，如酸奶、饼干和快餐，往往会添加更多的糖，以弥补去脂后味道和风味的损失。虽然不清楚火星“低脂”巧克力含有多少糖，但可以肯定的是，它所含的糖至少和全脂巧克力一样多。

吃巧克力想要避免发胖，最好吃一两片小块黑巧克力。虽然它的脂肪成分与牛奶巧克力相同，但它含有的糖更少，巧克力味更浓。

只要不过多吃低脂巧克力就不会让你发胖。许多人过高估计了巧克力中的热量。一块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量——低得可以编入体重控制食谱。 

有调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。控制体重更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。例如，体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的体重。 

只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。

有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。从绝对数值上看，淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。

如果喜欢吃巧克力，平时少吃一些，别过分吃太多对长胖是没有影响的。