胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜。中医认为其性味甘美，具有补中健脾、解郁益胸、膈胃、宁五脏的作用。适用于消化不良、饱胀、咳嗽、慢性痢疾、夜盲症、干眼症等。吃胡萝卜时，要注意以下事项。

1.不宜生吃。胡萝卜中含有的-胡萝卜素是一种脂溶性物质，只有10%的生食才能吸收。因此，胡萝卜最好用油炒或用肉炖，这样更有利于其营养成分的溶解、吸收和利用。

2.最好不要和白萝卜一起吃。白萝卜中的许多酶、芥子油、干扰素诱导剂等成分不耐热，在70时会被破坏，因此白萝卜应生吃。胡萝卜生吃时，90%以上的胡萝卜素不能被吸收。

3.没有皮就不能吃。胡萝卜的表皮有很多营养成分。吃胡萝卜的时候不用去皮，洗表皮就可以了。

4.不宜切碎后清洗或长时间浸泡在水中，以防营养流失。

5.胡萝卜素容易被酸性物质破坏，所以煮胡萝卜时不宜加醋。

6.发现女性摄入过多胡萝卜后，摄入过多胡萝卜素会引起闭经，抑制卵巢的正常排卵功能。因此，孕妇不宜多吃胡萝卜。

7.吃胡萝卜的时候最好不要喝酒，因为当胡萝卜素的浓度很高的时候，当它接触到酒精的时候，就会和自由基结合，使胡萝卜素从抗氧化剂变成可以攻击正常细胞的前氧化剂。

8.适量吃。过量食用胡萝卜可能会导致皮肤发黄，这被称为高胆固醇血症或胡萝卜素诱发的黄色皮肤病。停吃2个月就能自行化解。多喝水有助于胡萝卜素的排泄。

以上这些关于胡萝卜的饮食禁忌你都了解了吗，希望对你有帮助哦，祝您健康。

胡萝卜是非常好的一种蔬菜，它里面含有非常多的纤维素，经常吃胡萝卜可以让我们的消化更顺畅，消除积食，而且胡萝卜还能够预防便秘。胡萝卜中还含有一种其他蔬果没有的成分。这种成分与身体中的其他物质结合，从而起到解毒的作用。常吃胡萝卜身体越来越棒，但吃胡萝卜有4个禁忌，却少有人知道！胡萝卜的食用禁忌有哪些，一起来了解下

1.胡萝卜不宜与酒同食：胡萝卜胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒。

2.胡萝卜炒时勿放醋：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜不能放醋。胡萝卜千万不能生吃，虽然胡萝卜其中含有的维生素很多，但是大家生吃的话可能会对你的身体造成一定的伤害。    

       

3.胡萝卜最好不要和白萝卜混在一起吃，白萝卜里面有大量VC，会被胡萝卜分解掉的，从而消除彼此的保健效果。          

4.胡萝卜和辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。