空心菜，原名雍菜，又叫藤，暖心又暖心的蔬菜，是非常常见的夏季蔬菜，具有以下良好的保健功能。

富含果胶的空心菜能加速体内有毒物质的排泄；其中，大量的木质素可以提高吞噬体内病菌的巨噬细胞的活力，起到杀菌消炎的作用，可以防治疮痈等疾病。

通便防癌空心菜含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，加速排便，有助于预防便秘和痔疮，降低结肠癌的风险。

空心菜中大量的膳食纤维可以加速胆固醇的排泄，减少甘油三酯的吸收，具有降脂减肥的功效。膳食纤维还能延缓淀粉的消化，避免餐后血糖急剧升高，有利于糖尿病的治疗和康复。

保健防龋空心菜富含维生素A、维生素C、维生素B、烟酸、磷、钙、铁等营养成分。经常食用有助于增强体质，提高防病抗病能力。此外，空心菜中的叶绿素可以清洁牙齿、预防龋齿和去除口臭，并具有滋润和强化皮肤的功能，因此可以称得上是一种很好的美容产品。

煮空心菜时，最好把茎叶分开炒。幼叶适合快速油炸和凉拌，与腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起食用。可以使营养搭配更加合理；茎可以切成丁，用大豆、豆渣、鸡蛋等油炸。口味独特，营养丰富。

值得注意的是，空心菜性寒滑，体质虚弱、脾胃虚弱、大便腹泻、血压低的人应少吃或慎吃。吃凉拌沙拉或炒空心菜时，最好放一些蒜末，这样可以调节口感，治疗感冒。

常吃空心菜对人体主要有这几个作用和功效：

1、可以促进肠道蠕动，预防便秘。

空心菜中含有丰富的粗纤维，而粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而达到刺激排便和预防便秘的效果。

2、常吃空心菜可以预防肠癌、胃癌的发生。

这是因为空心菜是一种碱性的物质。常吃空心菜，可以降低肠道的酸度，从而预防肠道内的菌群失去平衡，而空心菜中含有大量的纤维素，具有增强肠胃蠕动，刺激排便的作用，这样可以减少发生肠道癌的几率。从而达到预防癌症的目的。

3、预防口臭，美容养颜。

空心菜中的粗纤维可以起到清洁牙齿的作用，从而预防口臭的发生。而空心菜中含有非常丰富的维生素c和其他对人体有益的维生素，而维生素c对于人的皮肤有美白、滋润的功效。所以常吃空心菜既可以预防口臭又能美容养颜，是美容的佳品。

4、可以预防中暑有解热、清毒的功效。

空心菜性凉，在夏季经常吃空心菜，有预防中暑的功效。而且，空心菜中所含有得一种物质可以缓解食物中毒的效果。如果出现食物中毒的情况可以把空心菜捣成汁，另外加入乌韭、甘草各120克再加上银花30克，煎煮服用之后，可以起到解毒的功效。

最后提醒大家，在选择空心菜的时候要选择枝叶娇嫩，而且茎条得粗细均匀，没有斑点的空心菜最佳。如果是想要长时间保存的话，最好选择带有根部的空心菜。选择这样的空心菜放进冰箱冷藏室可以存放大约一周左右的时间。

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。

空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。

空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。