仲夏时节的夜晚，很多人都喜欢约上几个朋友，点一盘爆炒螺蛳和几瓶啤酒，享受美食带来的快乐。

螺蛳是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的特殊食物。每100克蜗牛含有11克蛋白质、1030毫克钙、77毫克镁、98毫克钾、93毫克磷、20毫克铁、3毫克锌和17微克硒。

有资料显示，吃生螺会引起管圆线虫病。该病是一种人畜共患寄生虫病，通过食用含有管圆线虫幼虫的生或半衰期螺肉而感染。其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓炎和脊髓炎，可致死或致残。因此螺蛳虽好吃，但一定要煮熟。

比如先把螺蛳肉挖出来，清洗内脏，然后把葱、蒜、姜、油、盐等食材连同螺肉一起爆炒熟即成。这种方法干净、卫生、营养、美味。

此外，吃螺蛳肉时要注意以下几点：

1.螺蛳要在清水中存放2天以上，让螺蛳尽可能干净地吐出污泥等废弃物。

2.吃螺蛳的时候，尽量把内脏吐出来，因为大部分寄生虫都在内脏里。

3.常规烹制的螺肉一般含盐量高，嘌呤含量高，痛风、高血压患者宜少食或不食。

哪些人不能吃螺蛳，首先是脾胃虚寒者不宜食用。另外有小便不利或小便浑浊，肝热目赤生翳，黄疸等症人士更适宜食用。

吃螺蛳有什么饮食禁忌，为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳，死螺不能吃。

吃螺蛳都有哪些好处呢，田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。常吃田螺可以补充丰富的维生素和蛋白质，而且还可以有治病的作用，很多人都不太了解这些，其实田螺还可以对脚气，痔疮，还有黄疸等疾病有很好的改善的作用，对于很多人有的狐臭有很好的缓解的作用。

其实螺蛳一般人群均可食用，螺蛳尤其适合黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。同时对于有糖尿病啊，或者是高血脂，还有动脉硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人群还很广泛的。

但是要注意如果是脾胃虚寒或者是腹泻的人最好禁忌食用。

哪些人不适宜吃田螺，凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者;风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。不利于他们对病情的控制，日常生活中应尽量避免食用。