吃苹果要不要削皮?当你想吃苹果时，你是否也纠结过这个问题，有些人认为苹果皮中有农药残留一定要削皮，而有些人则认为无所谓也懒的削，你吃苹果削皮吗?

困扰的直接原因大致在于我们无法准确衡量“削皮”的利弊关系。一般来说，“不削皮”的决策来自于保全苹果营养价值的考虑，而削皮的决策，更多是为了规避可能存在的食品卫生安全隐患。我个人是坚持要削皮的，下面是小编给出的理由。

1、从营养上看

苹果皮的营养价值不象坊间流传的那样重要，所谓“苹果的营养都在皮里”，其实是一种误解。正如不同的食物会有不同的营养价值，同一食物的不同部分，也有不同的营养成分分布。苹果皮与苹果肉的营养成分有明显不同，前者有较多的水不溶性膳食纤维、维生素及矿物质，但膳食纤维的摄入并非越多越好，它会带来胃肠道的不适感，也会减少矿物质等营养物质的吸收，而从消化吸收率考虑，果皮中的维生素与矿物质的整体质量并不太高。

由于判断食物的“营养价值”，要看食物提供的营养要素在多大程度上满足了人的营养需求，因此，苹果皮的营养高不高，除了与食物能提供哪些营养素有关，更要看食用者本身的膳食营养状况。紧缺的，就是有价值的。而果皮提供的营养成分，在其他食物里并不少见。对于一个每天粗粮达到1两，蔬果消费量达到600g以上的人来说，果皮里的营养几乎都不必要。生活中达到上述食用量并不难，一个中等大小的苹果，可食用的部分就有3两，一张大点的白菜叶子差不多就有2两的生重，每天6-8两的主食中，匀出1两的份额来吃吃糙米、燕麦或玉米，也着实简单易行。由于重视苹果皮的人，大抵也重视其他健康食物的摄入，所以因营养而强调不削皮的理由确实不多。

与之相对，因卫生安全问题而拒绝果皮的理由却是沉甸甸的。水果在种植、保藏、运输等环节中都有被污染的可能，在这个神奇的国度，有些污染甚至会超出正常人的理解水平，吃果皮的安全风险几乎不可把控。由于可能的污染物主要还是集中在果皮上，与其花大力气去做针对性不强，效果不确定的浸泡与清洗，不如直接削掉苹果用来保护自己的这层外衣更为彻底。

2、从技术上看

果园到餐桌的每一个环节都可控，比如有机种植出来的农产品会有更多的安全保障，但高昂的价格和品牌的承诺都不足以消除社会彼此间普遍的不信任与怀疑，除非自己找一个世外桃源自己种植只供应自己家庭的苹果树，才能令心里踏实有底。在缺乏底线的社会里，某些公共服务的缺失，令不削皮需要很大的勇气。

所以，综上所述，苹果削不削皮对营养是否损失并没有多大影响，但是，为了安全还是削皮的好。

现在人们生活水平逐步提高，对健康养生的关注度也在持续上升，而且多吃蔬菜水果有益健康已经成为社会的共识，国外有句谚语：“每天吃一个苹果，就不用请医生”，苹果作为大家经常食用的健康水果之一，如何吃的健康，是人们非常关心的问题，尤其它的果皮更是争论不休，那么苹果皮要不要削皮，到底该不该吃？

一、苹果皮的保健功效

苹果在美国癌症学会推广的30种抗癌蔬果内，排名第一，苹果皮中富含矿物质、维他命以及维生素C、维生素E、胡萝卜素、酚类物质、黄酮类等各种营养物质，和果肉一样，能有效抑制血压升高，能预防心血管疾病、冠心病等慢性疾病，还能预防癌症，降低胆固醇，可以说，苹果全身都是宝，包括它的皮。

二、苹果皮能不能吃？如何鉴别打蜡苹果？

在不加那些烦人的“蜡”之前是苹果皮可以吃的，但是商家为了牟利，通过在苹果上蜡不仅可以延长水果贮存时间，还可以提升水果的卖相，一直以来，大家争论焦点是果皮上蜡以后能否安全食用，如果是食用蜡基本上是可以放心食用的，但如果是工业蜡则会对健康有害，分辨食用蜡和工业蜡的方法很简单，在挑选打蜡水果时，可以用手或餐巾纸擦拭水果表面，食用蜡会呈透明色，淡红色的则为工业蜡，如果水果表面使用的是工业蜡，里面的铅、汞会渗透到水果皮内对人体造成伤害，必须将果皮削掉后再食用。

三、如何去除苹果表面的蜡？

如果已经买到了确定是打了食用蜡的苹果，又想带皮吃的话，下面有几种简单的处理办法供您参考：

1、用食盐洗：把苹果清洗一遍后，在苹果表面撒些食盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。

2、用热水洗：通常蜡的熔点低于60℃，将苹果在60℃以上的热水里浸泡并洗一遍，之后再用凉水洗净，可以去除果皮上的蜡质。

3、用淀粉清洗：在洗苹果的盆里放些淀粉，仔细搓洗，然后冲净即可。

4、其他建议：如果用这些洗还不放心，可以去超市买洗水果的专用洗液来清洗苹果，不要用洗洁精，如果觉得这样做比较麻烦，或者担心水果清洁剂也不安全卫生，甚至担心苹果还有农药残留的话，就自己动手削去苹果皮后再食用，经常爱吃苹果的人可以买一套削苹果机，网购的话几十块钱，方便实用。

苹果皮到底要不要削皮，这个还是要看情况的，如果担心表皮有残留的农药之类的，担心清洗不掉，那就削皮吧！

为了减少摄入残留的农药，苹果去皮吃是一个方法，但是，去皮以后苹果最重要的营养成分之一膳食纤维的含量大幅下降，所以，怎么才能不去皮又去除苹果皮上的药残留呢？

发表于农业与食品化学杂志的一项研究文章告诉了我们答案：为减少蔬菜和水果皮的农药残留，可以用小苏打溶液来清洗蔬果。该研究用自来水、市售蔬果洗涤剂和小苏打溶液（10 mg/mL，1茶匙，约5克小苏打，加两杯水）来清洗苹果。结果显示，将苹果浸泡在小苏打溶液中15分钟去除农药残留效果最好，即使是只泡两分钟也比用自来水和蔬果洗涤剂洗的效果好。当然，如果农药已经被吸收进入果肉中，即使是小苏打溶液也无法完全洗净农药。