每年秋天，红薯叶都成为农场餐桌上不可或缺的食物，炒红薯叶口感酥脆清香，带一点黏液，回味甘甜。

近年来，红薯叶的保健价值逐渐得到认可，其综合营养价值名列前茅，可以说是绿叶蔬菜之王。甘薯叶中胡萝卜素含量达到近6000 g/100 g，比胡萝卜高近1.5倍。维C的含量比柑橘高一倍多，蛋白质也是绿叶蔬菜中最好的。

红薯叶中含有丰富的粘蛋白，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。当人们参观长寿之乡巴马时，发现当地人把红薯叶当成长寿菜，经常吃。

这么好的菜，买或者挑的时候一定要注意。红薯的叶子有两种，一种是绿茎，一种是红茎。红色在味道和质量上优于绿色。此外，还取决于茎叶的均匀性。茎叶厚度越均匀，品质越好。

也可以用手捏叶子的茎，可以轻轻捏的说明很嫩。如果不容易捏或者有丝状说明，选择时要注意。

吃红薯叶的方法有很多。比如选择新鲜的叶尖，放入沸水中煮沸，然后用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料做成沙拉，外观呈鲜绿色，能让人食欲大增。也可以把红薯叶和肉丝一起炒，这样做出来的菜又香又甜。

红薯叶是能吃的，营养价值还非常高。红薯叶怎样做味道才好？

其实红薯叶子还有很多的烹制方法，可以凉拌、可以蘸酱，当然也可以爆炒。

蒜炒红薯叶也是非常美味的，首先将红薯叶清洗干净切成小段状，随后切好蒜末放置一旁。接着在锅中放入适量的油，待烧热后放入蒜末煸炒出香气，然后就可以放入红薯叶，加入少许的食盐进行翻炒。等到红薯叶的水分全部沥干之后，便可以倒入一些耗油，来进一步提升菜品的鲜味。这样一盘香气扑鼻的蒜炒红薯叶就可以出锅了，不仅非常好吃，也很有营养哦，大家可以试试呀。

红薯叶是红薯在种植生长过程中长出来的茎叶部分，其味甘、性平，含有丰富的黏液蛋白、维生素A、维生素C、维生素B、膳食纤维以及钙、铁等营养成分，食用不仅对人体无副作用，还对身体有很多健康益处，是一种非常养生的绿色蔬菜，日常可摘取其嫩茎、嫩叶部分适量食用。

红薯叶的功效与营养价值有：

润肠通便：红薯叶中含有很高的膳食纤维，它能增进肠胃蠕动，帮助食物消化，并有效带离体内的胆固醇，有润肠通便的好处，常食还能预防便秘的发生。

瘦身减重：红薯叶的热量很低，每100克红薯叶仅有58大卡的热量，相当于吃了一个中等大小的苹果差不多，但其饱腹感也很强，通过吃红薯叶我们能减少其他食物的摄入，从而达到瘦身减重的目的。

美容养颜：红薯叶含有很多维生素C，这是一种抗氧化物质，能消除自由基，延缓肌肤衰老，起到很好的美容养颜效果。

红薯叶怎样吃才好吃？

1.红薯叶可以和大蒜放在一起炒着吃，想吃红薯叶的时候，可以去田家采集那些新鲜无病虫害的红薯叶，回家以后用清水把它洗净，然后准备一头大蒜，去掉蒜皮以后把蒜瓣剁成蒜末。

2.红薯叶除了可以炒着吃以外，还可以用来煎饼吃，在用红薯叶煎饼的时候，需要准备，鲜嫩的红薯叶，150克，鸡蛋两个，白面粉适量，玉米面少许，再准备适量的食用盐和香油以及小苏打，把准备好的新鲜红薯叶，用清水洗净以后入开水焯烫，取出以后过冷水降温，再把它们剁成碎末，一个大点的碗中加入准备好的白面和玉米面儿，再磕开鸡蛋放到碗中，最后放入小苏打和盐，随后放入适量清水，把它们调成面糊，摊成饼状，煎到两面金黄以后就是美味诱人的红薯叶饼。

红薯叶的吃法红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们仅仅介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。

1、蒜茸红薯叶将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。结语：红薯叶既有良好的口感，又能够给我们的身体补充大量的有益元素，爱美食爱健康的人是不是很心动呢?那就不要犹豫，把红薯叶加入到你的食谱之中，享受这种健康食物。

红薯叶能吃的，可以清炒，味道非常好，像我的话比较喜欢和豆瓣酱一起炒，别有一番风味