对于很多喜欢吃莲藕的人来说，莲藕一定是秋季餐桌上不可缺少的。《本草纲目》称莲藕为“精神之根”，多吃对人体有益。事实上，莲藕是一种药食同源的食物，是名副其实的廉价补品。

莲藕有啥营养价值，中医认为莲藕性寒味甘。生吃莲藕可以清热、解烦、润肺，特别适合血热型痤疮患者，但脾虚胃寒、易腹泻者不宜生吃；莲藕煮熟后由寒变暖，可养胃养阴，健脾益气，养血。适用于脾胃虚弱，气血不足，皮肤干燥，面色晦暗的人群。

根据现代营养学，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，老少皆宜。莲藕含水量高，富含维生素C和矿物质，具有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用；铁含量高、缺铁性贫血的人可以适量多吃；钙的含量也很丰富，虽然比不上牛奶，但在蔬菜方面也是遥遥领先；膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。

一般人群都可以吃莲藕，莲藕对有肝病、便秘、糖尿病等身体虚弱的人特别有益。极其适合血瘀、吐血、出血、血尿、便血、产妇的人食用，需要注意的是，脾胃虚弱、腹泻的人容易吃莲藕，所以更适合熟食。莲藕中淀粉含量较高，糖尿病患者应减少米饭和馒头的食用量，避免影响血糖控制。

莲藕微甜而脆，可生吃也可用于做菜，具有相当高的药用价值。它的根叶、花须和果实都可以滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补良品。

莲藕有啥营养价值，下面给你介绍清楚：

1、清热凉血。莲藕生用性寒，具有清热凉血的效果，可用来治疗热性病症。

2、通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌。藕富含铁、钙等微量元素，另外植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、止血散瘀。藕中的单宁酸有收缩血管的作用，具有可用来止血、凉血和散血的效果。

莲藕适合哪些人群？

1、莲藕一般人群均可食用。适宜多食用的群体有老幼妇孺、体弱多病者，适宜高热病人、高血压、肝病、吐血者、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者等人。

2、产妇不宜过早食用，因为藕性偏凉，藕性寒，容易影响脾胃。

3、脾胃消化功能不好者最好不要生吃。

4、产后1-2周后吃藕，可止血散瘀，适用于各种出血症。

我还是很爱吃莲藕的，比如莲藕炒肉，莲藕炖排骨吃，火锅的时候涮莲藕等等都是非常美味的，至于莲藕的营养价值我还真不知道，只是爽脆觉得口感好，营养价值你看看别人的介绍呢

听说小孩子吃莲藕会比较聪明，女人吃了可以美容，不知道是真是假。

莲藕味甘，无毒，入心、脾、胃经。《本草拾遗》纪载：藕能「消食止泻，除烦，解酒毒、压食及病后热渴」。《纲目拾遗》提到：藕粉「 调中开胃， 补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智，解暑生津，消食止泻」。

清代著名食疗养生书《随息居饮食谱》中对藕的功效记载更详细：「生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，治霍乱口干，疗产后闷乱，止血定痛；熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。」

莲藕的作用还是挺多的，它富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。