黑蒜的功效与作用都有啥

2021-08-14 15:10发布

我看菜场有卖黑蒜的,这个和白蒜功效一样吗?吃了有啥作用?
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5条回答
黄鹤楼
1楼-- · 2021-08-14 15:40

黑蒜在江浙一带又称为“别绪”,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。

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黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。

黑蒜的营养成分

而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。

黑蒜的功能

黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。

黑蒜的口感

黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软,且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味,同时也不会对肠胃产生不良刺激。


绍兴酒
2楼-- · 2021-08-14 16:30

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值,防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验,测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%,蒸馏水对照组则为1.8%±0.5%,说明黑蒜对控制血糖有明显效果。他们又给由四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠经口摄取黑蒜提取物,也显示出黑蒜有降血糖作用,摄入2h后其血糖浓度降低17.9%~26.2%。

黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制,而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量,使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力,而不是药物降糖,从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效.

中医来看,黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明:黑蒜不但能增强人体免疫力,而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。


太感情
3楼-- · 2021-08-14 16:43

黑蒜的功效与作用有很多,常见的有以下几种:

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1、强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

4、降低血糖:大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

5、抑制血栓:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张。

6、保护肝脏:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力:大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

8、预防感冒:大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。


设计表
4楼-- · 2021-08-14 17:50

不好意思,没见过黑蒜长啥样,所以也不清楚它的功效与作用,sorry!


布丁的甜
5楼-- · 2021-08-16 17:56

黑蒜的大蒜发酵后的食品,发酵后没有了大蒜的辛辣和蒜味,反而口感软糯、微甜、醇厚。黑蒜都有哪些功效,其实我第一次尝试吃黑蒜是因为黑蒜里面一个特殊成分吸引了我,艾乔恩——黑蒜里的特殊成分,这个可以帮助减脂肪的,当然,黑蒜营养不止如此,毕竟在欧洲、日韩黑蒜可是高端的食品,黑蒜中有蒜素,能杀灭几十种流行病毒和多种致病微生物,是不是相当牛b。而且黑蒜中的五羟色胺成分,能让人产生愉悦的情绪。

发酵的黑蒜有很强的抗氧化功效,抗氧化能力仅次于黑巧克力,但价格却不到黑巧的1/5。正因为此,黑蒜被称为“美颜零食”。

另外,因为是发酵食物,黑蒜对肠胃蠕动有辅助作用,能助便降脂,尤其适合中老年人群。

黑蒜既可做零食,也可当食材,如果你想保健养生,不妨试试看黑蒜这个神奇的食材吧。


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