菠菜，又名鹦鹉、波斯和芝麻，是我们日常生活中非常常见的蔬菜。它不仅软而嫩，而且味道鲜美，营养丰富，具有很好的药用价值。在明代李时珍所著的《本草纲目》中，菠菜“味甘、辣、无毒、益五脏、通胃热、解毒、通血管、开胸、开膈、理气、解渴、润燥”。有人说，多吃含有草酸的菠菜会显著增加尿液中草酸的含量。肾草酸将与钙结合形成草酸钙，这将大大增加肾结石的风险。这是真的吗？

菠菜确实含有更多的草酸，草酸与钙结合形成草酸钙。但草酸并不是菠菜独有的。人们日常消费的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橙子、酸梅等，也含有草酸。目前尚无明确的研究证据证明菠菜等蔬菜必然会促进草酸钙肾结石的发生。国外许多流行病学研究都否定了菠菜必然会促进草酸钙肾结石发生的结论。此外，在菠菜加工过程中，菠菜沸水中草酸的含量大大降低。很少有人吃菠菜。只要菠菜煮熟，里面的草酸基本上和其他蔬菜一样。此外，菠菜中的草酸被胃消化，其成分已被分解，因此结石形成的可能性很小。此外，菠菜通常只是一道配菜。人们不吃太多菠菜，所以他们不必担心肾结石。如果你担心，可以在吃菠菜的同时多吃海带、蔬菜和水果等基本食物，以促进草酸钙的溶解，预防肾结石。对于正常人来说，少量草酸被吸收后不会受到很大影响。只要多喝水，大便顺畅，就不用担心肾结石

菠菜对人身体有什么好处呢？菠菜富含维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素E、维生素K、维生素C和维生素D，被许多营养学家称为“维生素宝库”。此外，菠菜还富含辅酶Q10、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、磷等营养素。中医认为菠菜性凉味甜。具有滋阴、平肝、止咳、润肠的功效。用于治疗头痛、头晕、风火、红眼、糖尿病、便秘等。现代研究表明，菠菜对人体有以下好处：促进肠道蠕动，预防痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；确保营养和改善健康；促进人体新陈代谢；清洁皮肤，抗衰老

中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

此外，现代营养学也对它的评价颇高。下面，就让我们看看菠菜的养生功效与作用吧！

01防痴呆

菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助，对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。

02养肝明目

菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，有维持视力、增强免疫力的作用。

03护唇

菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。

04补钙

菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。

05护心

菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

06通便

菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。

07增肌

此前，德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。

结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。

要知道，肌肉不但是力量和美的象征，还是高血糖和许多慢性疾病的大克星哦！

菠菜的食用禁忌有哪些呢？

乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等，最怕菠菜中的有机酸。

服用这些药物最好少吃菠菜，如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。

抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜，以免影响药效。

结石患者不能吃菠菜？首先分清自己的结石类型！

结石分为很多类型，其中80%的草酸钙结石，其它的还有磷酸钙结石、尿酸结石等，与菠菜相关的是草酸钙结石。

结石患者的饮食到底要注意什么，建议患者将排出体外的碎石及时送去化验，明确结石类型，有针对性地控制饮食。如果是草酸钙结石患者，按照先过热水再烹饪的方法，也是可以适量食用菠菜的。

另外，无论是哪一种结石患者，日常生活中都要多喝水，每日进水量2000-3000毫升，夏季或运动后更要适量增加。

肾结石不能吃菠菜、豆腐？

这是一个非常常见的说法，因为菠菜有草酸，豆腐有钙，结石的主要成分是草酸钙，正好是两个一结合，所以它们一起吃肯定得结石。这个说法有一定道理，吃太多的草酸和钙肯定会增加肾脏负担，而且有提高结石的风险。但问题是需要人们吃很多，意味着你别的啥也不吃，天天就是菠菜和豆腐才可能起到这种效果，不过，估计正常人很难做到吧。

所以说，对于预防或者肾结石患者来说，适当吃一点菠菜、豆腐还是可以的。