山药，别名淮山药、怀山药、山菇。因为其营养丰富，自古以来都是人们喜爱的食物之一。山药既可以作为主粮，又可作蔬菜，还可以用作药材。《本草纲目》中概括山药的五大功效为：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮肤”。

1  山药的营养价值

山药中富含多种营养素，比如皂苷、黏液质、黏液蛋白，因此山药具有强健机体、滋肾益精；养肺阴，治疗肺虚久咳；降低血糖；镇静，抗肝昏迷等作用。山药味甘，性平,具有补脾、养肺、固肾、益精的功效，适宜于脾虚泄泻、食少水肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频、久病体虚者;外用治痈肿、瘰疬（luǒ lì）。

2  山药搭配什么吃最有营养

山药珍珠丸子

原料：糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，盐、味精、淀粉各适量。

做法：糯米提前用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分。猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，加入盐、味精、淀粉拌匀。然后捏成大小适宜的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟即可。

功效：具有促进消化、补气养血、健脾固精的作用。

羊肉炖山药

原料：羊肉500克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。

做法：将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。山药用清水泡透，切成约2厘米长的段。羊肉、山药放入锅内，加水适量，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可。功效：具有强壮身体、补益脾胃的功效。适用于脾胃气虚、身体消瘦、食欲缺乏、素体虚弱等症。

山药的饮食宜忌

大多数人都可以食用山药，尤其适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。但是大便燥结和有实邪者不宜食用。在食用山药时，还要避免山药与甘遂一同食用。

山药有补肾的作用，山药味甘、性平，可以平补胃、肺和肾，对三脏都起到补益的作用，有补脾、养胃、生津益肺、补肾、涩精的作用，因此可以补肾。

山药可以用于治疗脾虚，患者吃不下东西、吃东西很少的病症。山药也有收涩作用，用于久泻不止、腹泻。另外，山药也用于肺虚出现的咳喘，也用于肾虚出现的遗精带下、尿频，有收涩益肾的作用。山药也用于虚热患者出现的消渴症，能补脾胃，也能够涩精、补肾。

山药具有健脾益气、滋补肾阴的功效，主要是滋补肾阴，没有补肾壮阳的功效。临床上肾虚分为肾阴虚和肾阳虚，肾阳虚表现为手脚冰凉、畏寒、夜尿频多、小便清长、男性功能低下等。如果明确是肾阳虚，应该通过补肾壮阳的方法进行治疗，在临床上有较多中药具有补肾壮阳的功效。

很多男性出现一些症状就怀疑是肾虚，当怀疑出现肾虚时，不要盲目判断属于哪种类型的肾虚，不要盲目选用药物进行补肾治疗。患者很难判断药物的功效，一定要到正规中医院就诊，让专业的医生判断，明确证型，在医生指导下辨证选用药物治疗，才可以达到理想的治疗效果。

山药是很多人都非常熟悉的，具有很好的药用及食疗价值，含多种人体所需的氨基酸及蛋白质成分，因此具有很好的滋补功效，除此以外，它还具有补肾的功效，可以炖汤、也可以炒菜，下面我们就来看看山药是否可以补肾这个问题吧。

山药本身的营养成分就比较丰富，富含多种人体所需的氨基酸、蛋白质等成分，还含有大量的黏蛋白，对人体具有不错的保健作用，具有健脾补肺、强筋健骨、滋肾益精、延年益寿等等功效，因此具有补肾的功效，经常食用山药对肾是特别好的，尤其是患有肾方面疾病的患者，可以经常食用山药进行身体的调理，如果出现了肾亏遗精、小便次数多等症状的话，都可以服用，具有不错的补肾的功效。

下面是两款山药补肾的菜方，有肾病的患者可以食用。

1、山药炖小鸡，山药和滋补的食物一起搭配，补肾功效是更好的，山药炖小鸡的营养价值非常高，不仅可以延延年益寿，还可以补肾。先将小鸡清洗干净，然后剁块备用，然后将山药削皮，切成片状，然后在锅中加入适量的水煮沸，加料酒和盐巴，再放入鸡块，差不多小火炖10来分钟，然后再放入山药，再煮一会就可以食用了，此汤补肾的功效非常好。

2、山药炒牛脊，首先准备好适量的牛脊肉、山药和西红柿，首先将牛脊肉下锅焯水，盛出备用，在锅中放油，加入葱姜蒜，再放入牛脊肉翻炒，再放入了解和酱油炒匀，紧接着就可以加水了，加入适量的开水，然后烧开以后，再调制小火再炖半小时以上。再把山药和西红柿一起放进去，再调制中火，炖差不多一刻钟的时间，加入适量的调料味之后就可以起锅了，此方也具有补肾的功效。

山药是临床上一类补肾益精的中药，山药有很好的补肾的作用。在临床上有很多的中成药中都含有山药，比如补肾最为首选的一类药物。六味地黄丸中就含有山药，所以山药是补肾助阳的一个上品，在临床上应用也是非常的广泛。

对于山药除了能够补肾助阳之外，还能够治疗一些其他疾病，比如山药还能够健脾益胃，治疗一些脾胃系统疾病。另外，对一些肿瘤或者是提高免疫力以及抗衰老都有较好的作用，山药还能够降低血压、降低血脂、降低血糖。

另外对于山药应该在家中常备一些，长年的食用山药有较好的调理肾虚的作用。山药的吃法有很多，有的可以生吃、熟吃或者是做菜肴、做粥、泡茶、代茶饮都可以。无论是哪种吃法，对于山药可以发挥到保健补肾助阳的作用，并且不要一次性吃得过多，适量即可。所以山药在平时的日常生活中，还是临床上都是应用非常的广泛。