洋葱又名玉葱、球葱、葱头等，在国外被誉为“菜中皇后”它含有大量的糖分和含氮化合物，钙、铁、烟酸及各种维生素的含量也较丰富，其中含有的蒜素，可促进食欲。

洋葱是目前已知唯一含有前列腺素的植物，这种前列腺素是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。

洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸，有抗血管硬化和降低血脂的功能，起到降低体内的血胆固醇、甘油三酯和β脂蛋白的作用。对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治疗效果。

洋葱含有槲皮素能对抗自由基，直接抑制癌细胞和对抗致癌、促癌因子等作用，有效的发挥抗癌、防癌作用。槲皮素对缺血心肌有保护作用，还有降低血压、增强加冠状动脉血流量等作用。此外，槲皮素还能抑制血小板聚集。

中医认为，洋葱性平、味甘辛，有清热化痰、解毒杀虫的功效，洋葱捣成泥外敷，可治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴道炎。

吃洋葱对人体会有什么作用？

1、发散风寒、预防感冒

洋葱具有发散风寒的作用，洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2、增进食欲，促进消化

洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降压、防血栓

洋葱所含的前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，可起到降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量可预防血栓形成。还能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，起到降低血压的效果。

4、抗衰老

洋葱所含一种强抗氧化剂“硒”，能消除体内的自由基，能增强细胞的活力及代谢能力，可起到防癌抗衰老的功效

5、 抗癌

洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能抑制癌细胞的生长，是防癌抗癌较为理想的食物。

洋葱中含有辣素，适量的吃洋葱，可以刺激胃液的分泌，促进肠胃蠕动，增进食欲，促进消化，缓解食欲不振，防治便秘，还可以杀菌抗病毒，预防感冒。吃洋葱还可以促进血液循环，降血压、降血脂，保护心血管健康，预防血栓，对血糖也有很好的控制作用。但是，洋葱是辛辣刺激性食物，不能多吃，会刺激胃粘膜，造成胃部不适。患有胃病、皮肤病，眼病的人不宜吃洋葱，会加重病情。

这些天真是感觉到“闷”，走在路上，汗流浃背。闷的天气就不爱炒菜什么的，来个拌菜简单方便。

每天我们餐桌上都会有凉拌菜，吃起来很爽口、开胃、做起来简单、且少油少盐、健康吃法。但是在整个夏季饮食中，我们首要注意的就是食品卫生、安全，吃一些东西不要中毒，或者说不要腹泻、拉肚子、做好食物入口的杀菌问题。凉菜放久了，容易滋生细菌，一餐吃完下餐继续，闷热天气食物坏的快，微生物繁殖的快。因此，我推荐一个食材-洋葱。大家也经常吃，但是量吃的不多，或者有些人不爱吃，不过，你要知道洋葱的好处这么多，估计会让自己多吃点的。

1、洋葱杀菌能力非常强。

我们将洋葱放在嘴里咀嚼3分钟，就能将口腔里的细菌杀死。从洋葱中分离的白色结晶，在1∶10万的浓度时，就可以杀死金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。

2、洋葱抗衰老：

洋葱中含有较多的半胱氨酸，这种物质能延缓细胞的衰老。洋葱含微量元素硒较多，能抗癌。洋葱所含的纤维素，能够帮助吸收肠道中的胆固醇，减少胆汁酸的循环，使胆石症的发病率降低。肠道中的洋葱纤维素，既能增进食欲，又能防治肠炎。将洋葱捣烂外敷可治疗创伤、皮肤溃疡和冻疮。

将切开洋葱的切面在光头上摩擦，可以刺激毛囊，促进头发生长。

洋葱性温、味辛，能祛风发汗，解毒消肿。夏天记得常吃啊！

洋葱吃法：

洋葱的颜色有紫皮的黄皮的。紫皮的更适合凉拌，黄皮的更适合炒菜。紫皮的花青素比黄皮的更多，抗衰老的效果更强。一般来说洋葱拌黑木耳这道菜降血脂也非常好。黄皮洋葱炒鸡蛋也一样香。

洋葱在很多科学研究中表现出了不错的潜力，例如洋葱中含有很多活性成分，如槲皮素、类黄酮、多酚类成分，这些物质有抗氧化效果，能延缓组织衰老，抵抗自由基，还有抑制癌细胞活性的特点。

洋葱是蔬菜中唯一含有特殊成分 - 前列腺素A的蔬菜，前列腺素在动物试验中有扩张血管、降低血液粘稠度的效果，因此有潜在预防雪霜生成的效果，它能够降低低密度脂蛋白的含量，有助减少动脉粥样硬化的生成，保护血管，加上洋葱中的“黄尿丁酸”成分，也有类似作用，所以对于三高患者来说，常吃洋葱能获得一些辅助调理的效果。开头提到的洋葱中的含硫化合物、葱辣素等成分虽然刺激我们流泪，但同时却有增加食欲的效果，而且能促进胃肠蠕动，减少消化不良，和大蒜一样，具有一些灭菌消炎功效。

长期吃洋葱是一个不错的选择，洋葱是一种营养丰富的蔬菜，它可还有着“蔬菜皇后”的美称，要说洋葱最大的缺点大概就是因为挥发性含硫化合物较多，气味刺激双眼容易流泪，我们在切洋葱的时候有可能被整得泪流满面的，而且由于洋葱和大蒜一样，也有含硫化合物的存在，如果吃多了，这股子味道和口腔里的细菌搅在一起久了可能就会有不可描述的口气味，不过，从营养和健康方面来看的话，长期吃洋葱的确对我们有不错的帮助。

1.预防感冒，洋葱气味辛辣，具有发散风寒的作用，抵御流感病毒，预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。

2.消食解腻，洋葱辛辣的气味能刺激消化腺分泌，增进食欲，促进消化，洋葱还能去腥味，解油腻。

3.降压降脂，洋葱所含有的列腺素A能够扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成，因此三高患者和心脑血管疾病人群可常吃洋葱。

4.补充钙质，洋葱含钙量丰富，还富含镁和钾，钙磷的比例也比较适宜，利于人体消化吸收。

5.润肠通便，洋葱富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。

虽说洋葱的气味不太好闻，但却也挺助眠的。将两个大洋葱头切碎捣烂，塞在一个广口瓶子内，放于枕旁，使人躺在床上嗅闻那刺鼻的洋葱气味，不消片刻，便酣然入睡。

切洋葱时面对这熏眼睛的气味应该怎么办呢？先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放人冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时取出，经过这种方法处理的洋葱，切起来就不那么刺眼了。