不一般地反对食用海参。因为，中国人把参燕鲍翅当珍品不止一二百年了，都相信这东西吃了有好处，那么，吃得起就去吃，图的是个心安。高兴就好。有人肿瘤术后，信了别人推介，砸钱买了海参天天吃。对此，就不去泼凉水，心理作用说不定也有治疗作用的呢。

但是要把“营养高”当做选择海参的理由，那就是误导。因为，海参的成分，实实在在的说也就是蛋白质。那些皂甙、多糖等等，都还只是成分分析出来“有”，仅在动物试验当中表明有效。

而且没说吃多少才见效——离开剂量谈安全，就是在耍流氓。在人体能有什么作用，还是“八字没一撇”，要看科学实验结果，早得很哩。再说，海参那么高价，一般在酒席宴上吃几块，要说有多大的補养作用，鬼才信。

刚好前几天赴宴，席上有大乌参，一问价，二百四五十，摊到我头上五十块。我要是买五十元的鸡蛋，营养价值肯定超过我吃到的那些海参。不过，人家请我吃海参，和请我吃二十个鸡蛋，那情谊毕竟是不一样的呀。吃过以后，除了领东道主的情以外，身体上没觉得有什么好处——当然也没发现什么坏处。

海参是世界上少数能够滋补提高人体免疫力的珍品之一，它和鱼翅、燕窝还有其他几种珍品一样是所有人都喜欢的一种食材，而且一个人一天吃三个海参就能够保证自己一天身体需要的物质，海参里面有很多的氨基酸，有些还是人体不能自主产生的氨基酸。

当然，如果条件容许的话，可以专吃海参，停止其他食品，例如某个男足球员，头发乌黑发亮，就是因为食用海参的原因。

但是，运动员不能专门食用海参，而排斥其他食材，因为专门食用海参的话，容易发胖，跑起来的话，速度就不快，在食用海参的同时，还需要增加其他食品。

男足只所以输给越南男足，有可能是海参食用过多的原因。

而纠其根本原因，还是在于海参经销商，如果他们不把海参买给男足球员的话，这些人就吃不到，也就不会输球。

所以，海参经销商是男足输球的源头。

从营养学角度看，海参的营养价值，并不如有些人所说的那么神奇，只能说物以稀为贵的概念。

单从蛋白质的角度说，有研究表明，海参蛋白质的生物价，还不如鸡蛋。（全鸡蛋的生物价值94、海参的生物价值80） 。

有营养专家指出：海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，虽然海参的蛋白质含量很高，但质量并不高，海参的蛋白质是胶体蛋白，从营养学的角度看叫不完全蛋白，与人们常吃的鸡蛋相比，吃海参不如一天吃一个鸡蛋。鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物。

蛋白质由氨基酸组成，有高、有低之分，主要是考量人体对蛋白质中的氨基酸的吸收率来做评价的，这就需要对蛋白质生物价的评分。也就是说氨基酸评分越高，人体吸收率就越高。

鱼、豆腐、瘦肉都可以做海参的替代品供人们食用，鱼、豆腐和瘦肉也都是我们日常饮食中常吃的食物。

海参吃起来很好吃也没有坏处，但不要迷信于海参的功效。

海参也是餐厅里的一种奢侈食物,很多人现在都喜欢吃海参,觉得吃了这个食物,可以提高我们身体的免疫力,可以给我们补充一些蛋白质,补充一些矿物质，而且很多销售海参的地方,包括餐厅里面,服务员都会非常详尽地去吹捧海参的作用。

其实对于营销人员来说,他们宣传海参的食疗作用是可以理解的,因为他们说得越好,客人吃了之后就觉得越值。

但实际上,海参的营养价值真的像大家所说的那么高吗?

有些资料是这样介绍海参的,说海参里含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,富含牛磺酸、硫酸软骨素,在海参里面还有一种物质叫做刺参黏多糖,这种生物活性物质有提高免疫力的作用。在海参中,矿物质的含量较高,维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素的含量都比较高。

根据中国营养协会所制订的上的数据,将水发的海参和一种非常普通的食物——泥鳅的营养价值进行非常详细的对比,发现尽管海参价格很昂贵,在很多人眼里营养价值非常高,但它各种营养素的含量居然比不上泥鳅!

因为各种营养明目实在太多，所以下面我们就挑一些比较突出的、重要的来对比了：

首先通过具体营养数据的对比，我们可以发现在营养物质占比最高的蛋白质一项上，鸡蛋的含量是海参的2倍左右，首先在“量”上海参先输一筹。有些朋友可能觉得不对，明明卖海参的跟我们说海参蛋白质含量是50%以上的，怎么这个数据里只有6%？其实那是因为卖海参的人说的是干品海参的蛋白质含量，脱去了那么多水分，其他营养物质比例可不就全提上来了嘛，这是“销售的艺术”，但是真正吃的时候没人会直接啃干海参来吃吧。

其次鸡蛋是全蛋白食物，也就是说鸡蛋的蛋白质含有人体所必须的所有氨基酸，吸收利用是几乎所有食物中最好的。但是海参的蛋白质70%以上都是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种氨基酸组成比较差的低质蛋白质，胶原蛋白也不可能通过口服的方式被直接吸收、运送到人的皮肤上来美容养颜什么的，不管这个胶原蛋白的来源食物有多贵、多稀有目前都不可能。

所以在蛋白质的“量”和“质”上，鸡蛋完胜！（值得着重来说，是因为蛋白质是鸡蛋和海参中占比最高的营养物质，其他所有营养物质全加一起可能都没有蛋白质高）★除了蛋白质的种类和质量具有区别之外，其他的营养物质就不用这么细致的掰扯了，简单的对比一下：

鸡蛋的脂肪含量是11.1克，海参的脂肪含量只有0.1克左右，现在人们推崇低油脂的饮食，所以海参这算是一个优点。

鸡蛋的钙元素含量是44毫克，而海参的钙元素含量有240毫克，海参是鸡蛋的差不多6倍。

鸡蛋的维生素A含量是194微克，海参只有11微克，鸡蛋是海参的18倍。

海参的营养价值是非常高的，大家都比较认可，它一直是一个比较受关注的滋补产品，再加上它的价格比较贵，所以人们一般都会以为它的营养是超级高的。但是呢，也有人说一个海参的营养还不如一个鸡蛋，这句话，也引起了不少的反应。真的是这样吗？我们一起来看看。

其实要说到一个海参的营养，还不如一个鸡蛋这样的话题，我们应该是从几个方面来分析，不单单是从一个营养上来看。

我们先来看一下，它们的蛋白质对比。找了一下海参的蛋白质含量，它的含量为16.5g/100g，从这一点来看，它的蛋白质含量确实是高于鸡蛋，但是它的蛋白质含量大多数却是胶质蛋白，如果从它蛋白质生物价上来看，海参的蛋白质生物价不如鸡蛋高。因为鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，和人体蛋白是很相近的，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率有98%。如果是从蛋白质上来看，海参的蛋白质营养不如鸡蛋的。

再来看一下它的维生素对比。海参里面含有的维生素也比较多，有维生素a，维生素b，维生素b2，维生素b6，维生素d，维生素e和维生素k，这7种维生素，但是这7种维生素在人体内，它不能自行合成。那么鸡蛋蛋白质的维生素含量可就多了，含量也比较高，他们这些维生素和一些营养素都是人体必不可少的，起的作用也非常关键。可能就维生素这一点来说，还是鸡蛋比较好。

还有它们之间的微量元素，海参中微量元素铁和锌的含量是比较高的，而且铁和锌也是人体需要量最多的微量元素。所以就铁和锌的含量来说，海参中的会比鸡蛋中的要高。

从以上这三点来看。鸡蛋中的蛋白质和维生素含量都比海参的要好，只有一些微量元素，比海参低一些，而且参照性价比来说，鸡蛋是我们生活中经常见到的，价格也比较便宜的，所以就性价比来说，很多人会选择鸡蛋，海参对于普通的大众来说，是比较贵的，花三四十块钱只能买一个和鸡蛋大小一样的海参，像我们这样的普通小居民吃不起呀。

就以上内容来看，鸡蛋是很大优势的，但是海参之所以那么受欢迎，它的营养价值，也是不容忽视的，海参本来就是一个比较稀有的生物，所以价格才会那么贵。而且海参也是一个高蛋白，低脂肪的食物。他们之间的对比差不多在10倍左右，它里面含有的活性物质也不少，比如一些海参多糖，皂苷等等之类的，它们的作用有很多，能够调节人体免疫力，降血脂，抗肿瘤等等一些功效。

所以呢。它们之间的营养价值是没有可对比性的，都是各有千秋，我们要根据自己的实际情况，自己所需求的去选择鸡蛋和海参就可以。不能说一只海参的营养价值不如一个鸡蛋。