海参是一种高蛋白低脂肪的食物，吃海参的好处不少，可以缓解气血不足，滋补五脏，还可以提高免疫力。

（1）海参适合三高人群食用，海参可以调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降，可降低血糖、血脂、胆固醇。2型糖尿病患者的血糖、尿糖情况会有所改善，中老年人的尿频症状也能有所改善，而且海参的胆固醇比较低，所以适合三高人群食用。

（2）贫血体质和缺钙的的人适合吃海参，海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。海参中的角蛋白具有增强红骨髓细胞的造血功能，含有丰富的天然活性钙，容易被人体吸收，食用后可以生血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质。贫血的人群可以适当吃海参，有补气血、提高体质的作用和效果。

（3）肿瘤放、化疗患者康复期保健应用些海参也是不错的选择，可提升白细胞。

（4）吃海参还可美容，海参的蛋白质含量高，其胶原蛋白也十分丰富，可以延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑。可见，爱美一族适当吃些海参也是不错的。

要注意的是，任何好东西都需要注意适度，不可一次性吃太多，不然，可能会导致上火，甚至出现鼻出血等问题。

海参适合有阶层焦虑症的人食用。咱们普通老百姓每天吃个鸡蛋补充营养，有阶层焦虑症的人则必须吃海参，否则体现不出优越感。这话有点刻薄了，不过从营养补充的角度来说，海参差鸡蛋几条大街。

海参爱好者会说海参高蛋白低脂肪。我们来看一下，新鲜海参的蛋白质含量大约在16%，还是属于比较高的。但是平常我们吃的基本都是吃用水泡发的海参干。在吸收了大量水分之后，水发海参的蛋白质含量还不到10%。就算一天吃100克水发海参，也只吃了10克蛋白质。

什么概念呢？一个中等大小的鸡蛋含有8克蛋白质！是不是不如鸡蛋？

海参蛋白质的质量也成问题，70%是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸，以甘氨酸最多，其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，这些都是非必须氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，胶原蛋白属不完全蛋白质，不是优质蛋白，人体吸收利用率低。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成接近人体比例，必须氨基酸齐全，是优质蛋白的代表，人体吸收利用率接近百分之百。

海参适合用钱买心理安慰的人食用。略懂营养的人都知道，吃海参肯定不是为了补蛋白质的，因为它的蛋白质还不如鸡蛋。但是并不能说明它一定没有其他好处，比如免疫调节，至于效果是不是那么神奇，恐怕是因人而异的。

如果自己经常疲劳，不如多找找原因，是运动太少，还是营养不合理，还是睡眠不足，或是工作压力太大等等。如果不找原因，只想靠吃一只海参解决，恐怕不够理性。

不过海参也有其优势，海参几乎不含胆固醇，海参的钙含量也很丰富，可以达到285mg/100g鲜重，是不错的补钙食物，但吃更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙的需要，没有必要花那么多钱。

近些年有研究发现，海参的脂肪中含有一类皂甙物质，这类物质有预防肿瘤的作用；海参中还有一种海参多糖，有提高机体免疫能力的作用。但是偶尔吃几次，并不能起到想象中的保健作用。

健康饮食的关键在于长期均衡饮食以及食物多样化。人体每天需要的营养素达几十种，没有哪一种食物能够完全满足人体所有需要，仅仅吃山珍海味，日常饮食不合理，照样无法获得健康。

这些年把一些个稀少的东西都抬了起来。铁皮儿石斛，冬虫夏草，鲍鱼，更拉不下海参。

说价值，偶尔吃了一个半个的啥感觉没有，就象肉皮的口感“腥耗地”。

把海参吹捧的神乎其神就是因为产量低，如果象虾皮儿似的一网下去收几吨海参也就是个白菜价。

就是因为物以稀为贵所以价格就贵，一整好几千一斤。

至于价值什么人适合吃咱不懂也不能乱说，装明白就白写了直接被“帕死”

总之，能吃到肚子里的东西都有益处别说能补啥，最低香香嘴有滿足感，这东西虽然死贵咱也吃过。

谁说这玩应我一天吃半盘儿？那是吹母牛的外阴！我是没吃过也吃不起，虾皮儿倒是常年吃。

海参是一种非常好的保健品，对人体好处多多。如果每天都坚持吃一点海参，不仅可以强身健体，还可以预防多种疾病呢！我们来具体看看海参有哪些功效吧~

海参中含有多种有益物质，营养价值高。

1.酸性粘多糖。海参中的酸性粘多糖可以预防动脉硬化，可以有效地降血脂、血压，还能抵抗衰老，对陈旧性心肌梗塞也有修复作用。

2.海参素。海参素能增强免疫力、还可以帮助人体杀灭细菌、抵御癌症。

3.氨基酸。海参中富含氨基酸（18种），这些氨基酸可以维持人体所需，促进人体正常生长发育。

4.硒。硒是公认的抗癌元素，海参中的硒能帮助人体防癌抗癌。

5.锌。海参中的锌元素可以改善人体细胞机能，对于细胞内梨花因子成长环境起到很好的改善作用，能促进蛋白质的合成，促进脑细胞发育，特别是促进孕妇腹中胎儿的脑部发育。

6.钙。海参中含有丰富的钙质，可以加强细胞核泵功能，是细胞中活性物质运输和转运加快，钙质运输增多、强化骨细胞、有助于骨质健康。

吃海参好处多，但是需要注意以下禁忌。

1.海参不能和含甘草酸的食物同食。酱油、豆瓣酱等调味品中都含有草酸，会使海参中胶原蛋白结构破坏，蛋白质发生凝集、聚缩，会影响胶原蛋白吸收。

2.海参不能和醋同食。原理同上，酸性食物会使胶原蛋白凝集、聚缩，影响吸收。

3.海参不能和柿子同食。柿子中含有较多鞣酸，鞣酸与海参中的蛋白质、钙盐相互作用，会产生不溶性沉淀物，这会对我们的胃肠道造成刺激。

海参的保健作用由来已久，在各类山珍海味中海参位尊“八珍”。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参均被推崇为养生佳品。《五杂俎》中说海参“其性温补，足敌人参”故而得名。

一直以来，几乎所有海参产品的宣传都把“高蛋白”作为主要卖点，因为在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词。 实际上，海参蛋白质含量有高有低，很大程度上是加工方法决定的，加工越干、水分越少，则海参产品蛋白质含量百分比越高。“高蛋白”固然好，但糟糕的是，海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，就是大家熟知的猪皮冻中含量很丰富的那种。就这点来说，海参和猪皮冻真有几分像，两者含有的蛋白质都以胶原蛋白为主，这种蛋白质不属于优质蛋白，其营养价值低于鸡蛋、牛奶以及肉类中的蛋白质。

其实，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参粘多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等。目前对海参粘多糖结构和功效的研究最为深入。

以海参粘多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括：增强免疫力、抗癌、抗凝血（预防血栓）、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等，其中一些作用如抗凝等已经在临床上试用并取得一定效果。