在过去，今天没吃完的菜，第二天热一热就吃了，没有这么多讲究！尤其是有了冰箱之后，更是如此！相信很多朋友的家里，哪怕就是现在也是这样做的吧！

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说实在的，不浪费粮食是咱们国人的优良传统！但随着大家的生活条件都好了，健康的饮食越来越受到重视！所以，隔夜菜能不能吃，记住一放四不放，下面就一起看看吧！

一放

一放：完全煮熟的鸡蛋可以吃！完全煮熟，且蛋壳完整无损的鸡蛋，放入冰箱后，第二天是可以加热继续食用的，这也是隔夜菜中能吃的，且营养没有损失的食物之一！

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四不放

一不放：海鲜！海鲜味道鲜美，很多朋友都喜欢吃，而且现在物流这么发达，就算是西北的朋友也能吃到鲜活的海鲜！但是，海鲜再好吃，如果当天吃不完，宁可扔掉，也不能放冰箱第二天吃！海鲜哪怕是煮熟了，也会很快变质，是不能吃的！

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二不放：青菜！如果说海鲜还不是天天吃的话，那么青菜可是每个家庭日常最普遍的饮食了！但要记住，就算是炒熟的青菜也不能放冰箱第二天热一热吃！因为，隔夜的蔬菜，不仅营养价值已破坏，还会产生亚硝酸盐，吃这样的菜得不偿失啊！

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三不放：卤味！夏天很多朋友喜欢整点卤味，三五朋友小酌一杯。但是卤味吃不完，同样建议扔掉也别放入冰箱，第二天吃，这样很容易吃坏肚子。（很多朋友都有过亲身经历吧，就算是我也经经历过！）

四不放：菌类！不管什么菌类，只要是做成菜，除了当顿吃掉，一定不要隔夜，这种隔夜的食物，对于身体的伤害一样不小，所以，就算是再爱吃也要忍痛扔掉！

浪费粮食可耻！但是我们可以在做饭的时候，尽量按量做饭，这样既可每顿吃到新鲜可口的饭菜，又不会浪费粮食，何乐而不为呢！

隔夜菜放冰箱第二天只要没有出现变质能够进行食用，但是一般不建议吃隔夜菜。主要是因为隔夜菜中含有的毒素较重，而且大多数含有亚硝酸盐这种致癌物，对于身体的健康有极大的损伤。

隔夜的菜依然能够起饱腹的效果，但是基本上不含有营养素，反而含有有害的物质。尽量选择吃新鲜的饭菜，在烹饪的时候需要注意把握合适的量。

同时注意对于隔夜的菜进行冷藏时需要用保鲜膜密封，避免隔夜菜滋生大量的细菌。如果吃了隔夜菜出现肠胃不适反应，需要及时地就医进行治疗。

隔夜菜放在冰箱里第二天再好不要食用，因为它在放置的8~10小时期间产生了亚硝酸盐，对人体是有危害的。如果盖上保鲜膜，保存得当，避免它与空气的过多接触，可能会好点。从“美味”的角度说，也是不建议食用隔夜菜的。

隔夜菜放在冰箱里第二天最好不要食用

放置在冰箱里的隔夜菜第二天最好不要食用，因为它经过了油，盐等调味品的烹煮，放置8-10小时会产生亚硝酸盐，食用之后会诱发胃癌。特别是在夏季，气温高，隔夜菜积累的细菌更多，食用可能会导致胃肠炎和食物中毒的情况。

隔夜菜在加热的过程中不会增加亚硝酸盐的含量。但蔬菜本身含有的维生素在加热过程中会流失，多次加热口味也不佳。从“美味”的角度说，也不建议食用隔夜菜。

自带食物最好炒至六七分熟，等放凉之后马上盖上盖子，放在4℃冰箱中保存。第二次食用的时候一定要充分加热后再食用。未煮透的鸡蛋放置了8-10小时即使第二次加热熟了，也不要吃了，以免影响身体健康。

如何正确地储存食物？

1、没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱。

2、最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里，微波炉适用的塑料餐盒也可使用。

3、分开储存不同的菜种，要分开储存

4、包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。

5、吃前回锅热透，一定要高温回锅，整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

6、两天内吃完，研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。

隔夜菜放冰箱了还能吃吗？虽然冰箱能延长饭菜的保存时间，但是不建议吃隔夜菜。随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯成了胃癌促发的一个原因。长期食用久放冰箱的食物，也增加了病菌侵入胃部的几率。

隔夜菜可以放冰箱多久2剩菜尽量不要超过一天，在炎热的夏季，或许一下午就坏了，就不能吃了。剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质。

隔夜菜能吃吗，隔夜菜最好不要食用，它会产生大量的亚硝酸盐，如果食用了可能会造成胃肠道以及消化系统的不适症状。比如恶心呕吐，腹痛，腹胀、腹泻等症状的。隔夜菜营养已经流失。而且口感也不好。所以建议不要吃隔夜菜。

吃隔夜饭的危害：一是微生物繁殖，食物变质，导致拉肚子；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并对身体存在着一定的健康隐患。

减少隔夜饭危害的方法：

1、低温保存：放在温度在4度的冰箱冷藏，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。

2、不要翻动：吃不完的饭菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。

3、减少保存时间：因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。