说起香菇，相信大部分的人都知道它是什么，香菇是一种可以吃的食物。喜欢吃香菇的人也是很多的，香菇中含有大量的蛋白质以及多种氨基酸。但是大家知道香菇的功效与作用有哪些吗?下面就由小编为大家解答下吧。

香菇是一种蛋白质含量很高的食物，脂肪低以及还有多种的维生素的菌类食物。香菇吃起来的是很美味的，是很多食材烹饪用的配料。总之香菇不仅美味，营养价值也是极高的。

1. 提升身体免疫力：科学家做过这样一个实验，就是给小白鼠使用香菇，结果发现香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。

2. 有助于防癌抗癌：这是香菇的又一大贡献，癌变就是基因突变，DNA发生改变，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物质，在香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;稳定DNA。

3. 抗氧化延缓衰老：我们正常的人会衰老主要是因为被不断的氧化的过程，不过香菇的对我们身体中的过氧化氢有一定的清楚的作用，这样就能起到抗氧化的作用，就能够延缓衰老了。

4. 可以降血压、降血脂、降胆固醇：在香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时又有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。

吃香菇的好处比较多，不仅有助于降压、降脂，还能够提高机体免疫能力。经常性食用还可以达到健胃助食、预防贫血、美容养颜等。

香菇中含有大量的氧化酶、胆碱等营养物质，有利于血压、血脂稳定性，具有降压、降脂的作用，即便是对于动脉硬化、肝硬化等疾病，也可以起到预防作用。香菇健胃助食效果也比较明显，经常性食用可以改善食欲不振、消化不良的症状，有助于改善脾胃功能。

另外，香菇中含有丰富的维生素，含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素D以及维生素E等营养物质，具有预防贫血、改善神经功能等作用。对于女性而言，香菇也是一种健美中的佳品，香菇中含有的特有水提取物，可以清除体内过多自由基与过氧化物，可以延缓衰老，具有美容养颜之功效。

香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿，其次，香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源，麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿成长。香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新，另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。

每100克干品香菇含有7、8克的粗纤维，就如同一把健齿的牙刷，咀嚼时与牙面发生机械摩擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减少菌斑的形成。香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，因此严重肾功能减退的人不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

香菇的功效与作用

1、降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。

2、常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。

4、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。

5、香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原(经日晒后转成维生素d)、味甘，性平。新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素d2，有抗维生素d缺乏病的作用。

6、香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高血脂患者更为适宜。

吃香菇的好处通常是相对比较多的，香菇当中含有丰富的营养成分，比如有很多的微量元素或者是氨基酸还包括维生素，有助于补充身体所需要的营养，而且香菇还能够提高身体的免疫力以及起到辅助降压的作用。但是香菇如果吃的太多，就有可能会对肠胃带来刺激，容易引起腹泻或者是消化不良。

食用香菇具有增强机体免疫力、抗衰老、降血压和血脂、抗癌、防止肝硬化、补充体内各种氨基酸等功效。 香菇具有多种功效,但香菇属于凉性食品,若食用过量,会引起肠胃功能紊乱,出现腹泻症状。 食用香菇时也要注意忌口的方面,最好不要与西红柿、胡萝卜、蟹肉等混食。