香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。

香蕉冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12℃～16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。

“黑化”的香蕉还可以吃吗？

这要看“黑化”的程度。

刚刚开始“黑化”的香蕉，表皮有一点点发黑是可以吃的，而且这个时候更甜。完全“黑化”的香蕉，香蕉皮的黑色斑点很多，就表示香蕉已经熟过头了，这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中，如果发现果肉已经呈黑色，就表示香蕉已经开始腐烂，这个时候就不能再吃了。

不能放冰箱的东西：

没熟的水果（芒果、香蕉、菠萝、番木瓜、牛油果、猕猴桃、百香果）

柑橘类水果

龙眼、石榴、杨桃

姜

半红半绿的西红柿

四季豆

黄瓜

茄子

红薯

柿子椒

西葫芦

秋葵

巧克力

还没有熟的香蕉放进冰箱，冰箱里的低温环境会破坏香蕉的组织结构，并且抑制香蕉自身分泌乙烯，从而阻碍香蕉成熟。最终从冰箱里拿出来的香蕉是一个既没熟又不断腐坏的香蕉，这是不可以吃的。没有熟的香蕉是不能放在冰箱里保存的。

熟了的香蕉放进冰箱后，不到一天表皮就会变黑，这是因为香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损，会使这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，导致香蕉变黑。果肉也会变色，就不能吃了。

相信对很多朋友来说，买了水果蔬菜后随手塞进冰箱是常规操作。

可是有些水果蔬菜其实不适合放进冰箱，放久了会发生冷害，变得不好吃且坏更快。具体有这些：

不能放冰箱的食物

没熟的水果

芒果、香蕉、菠萝、番木瓜、牛油果、猕猴桃、百香果这类水果（特点是需要一些时间变熟，然后会突然全熟），如果还没有全熟，是不能放进冰箱的。

因为这时候遭遇低温会导致它们无法变熟，即使再从冰箱里拿出来放在高温下也没用了，会始终保持在酸涩、坚硬的状态。

如果已经全熟了，是可以放进冰箱冷藏室的，可以延缓「熟过劲」。不过这些水果全熟后储存寿命也不长了，还是要尽快吃。

柑橘类水果

柑橘类水果也不喜欢冰箱，柠檬、西柚（葡萄柚）、橘子都易发生冷害，只有橙子中有少数品种可以承受冷藏室的温度。柑橘类水果放室温也很耐储存，就别放进冰箱了，坏得更快。

半红半绿的西红柿

西红柿得区别对待，全熟（通体全红）的西红柿放冰箱冷藏是没问题的，但是半红半绿没全熟的西红柿，放冰箱久了就会出现冷害。

冷害的西红柿表现有蒂部开裂、表面像泡了水一样软烂、出现褐色的小圆斑等，并且没办法再正常变熟了。

果蔬所在环境的湿度和气体组成也会影响其对低温的敏感性，比如一些气调包装（内部充入人为配比的气体）的果蔬就不容易发生冷害了。

另外果蔬的采摘时节也有影响，一般夏季采摘的比秋季采摘的对低温更敏感。

采摘后，一些处理也可以防止果蔬发生冷害，比如对红薯来说，预冷过度一下有用，对西葫芦来说，用40℃左右的水浸泡一下有用。

“妈，桌上的菜我放冰箱啦”,“等会，菜还烫着呢，冰箱要吃不消的！”，这也许是不少朋友经历过的场景。

其实食物放凉的过程，正是细菌繁殖的大好机会。尤其是夏天，很多细菌会以成倍的速度增长！

将食物尽快放入冰箱，冷却至7℃以下，才有利于抑制细菌繁殖，食物也更安全。所以只要食物不烫手，还是早点把食物放进冰箱的好。

很多人怕热菜会增加冰箱负担，也更耗电，但其实只要在冰箱正常运行范围内，并不会有太大影响。