——乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是从A级牛奶中提纯的纯天然乳清蛋白，经过巴氏杀菌处理，脱盐处理等工艺是维持人体健康的重要蛋白质来源，适合健身健美者,不会对肾造成伤害。乳清蛋白含有丰富的胺基酸，像是支链胺基酸(BCAA)、亮氨酸，这些都有助于维持肌肉组织和帮助蛋白质合成，能够及时补充肌肉所需，所以乳清蛋白也被称为"快速蛋白"。

而一般民众都容易误解乳清蛋白对人体的作用，所以在这里简单叙述乳清蛋白的保健功效。

1.减肥和控制体重：

乳清蛋白的脂肪及胆固醇含量很低，因此可以作为运动前后的补给品，乳清蛋白的活性成分可以帮助运动中更容易燃烧脂肪，对于食物欲不振的人也易于吸收，乳清蛋白乳于水溶性物质。(所以女性注意，肌肉的功效就是换来吃不胖的体质，节食指会造成无线循环)

2.改善记忆力：

大脑记忆及认知能力、有助于减少心理压力(当然务必配合运动)

3.心血管健康：

乳清蛋白证实可预防心血管疾病。

4.糖尿病：

乳请蛋白可以使二型糖尿病患者有更好的控制血糖水准

5.抗衰老：

乳清蛋白有助于延缓与衰老有关的肌肉萎缩，他减少蛋白质损并，并促进身体蛋白质合成。

6.提升免疫系统运作能力：

此外还有促进创伤迅速愈合的功效(当然不是说受伤了喝一杯就会好，而是平时的补充要足够)

7.建构肌肉的主角：

乳清蛋白已证实是建构肌肉和运动后迅速恢复最理想的营养，乳清蛋白包含的支链胺基酸成分最多，被人体吸收的更快，并很少导致吸收不良，是建构肌肉最理想的蛋白质类型，然而女性听到这都会怕，怕长出可怕的肌肉！当然是错误的观念，因为人的骨骼外只有肌肉和肥肉，只要将你的肌肉念成是瘦肉就不会这么可怕了！

为什么平时的饮食蛋白质容易不够！

例如一杯麦片提供6公克的蛋白质、两碗意大利有16公克，虽然这些是事实，但是这些食物中的氨基酸并不完全，身体无法合成蛋白质。若想得到较完整的氨基酸可以从肉类中摄取，例如鱼肉、红肉。所以乳清蛋白只是一种方面性的补充品，而不是拿来当作代餐的噢！所以乳清蛋白粉替代牛奶也不是不可能的噢！

乳清蛋白粉一直是一种受大家追捧的保健品，广告也宣传这是种珍贵而优质的蛋白质。乳清蛋白是优质蛋白不假，它被广泛用于生产婴幼儿配方奶粉，健身爱好者服用它还可以促进肌肉生长。但它并不像广告宣传的那么珍贵，制作奶酪时的下脚料乳清就是乳清蛋白粉的原料。而且对于饮食正常的成年人来说，这个乳清蛋白粉的性价比并不高。

乳清原来是奶酪的下脚料

乳清蛋白粉，顾名思义，就是来自于乳清的蛋白粉。那么乳清是什么呢？实际上，乳清并不是什么新鲜事物。有时候你打开一杯凝固型酸奶 ，里面那些浅黄色的液体就是乳清。当然，乳清蛋白粉可不是用酸奶里那点液体做出来的，而是利用生产奶酪 过程中产生的大量乳清。

要知道，牛奶中有两类蛋白质，一类是大个头的酪蛋白，另一类是小个头的可溶性蛋白。奶酪就是通过让牛奶（也可能是羊奶等）中的酪蛋白凝结而形成的。通常大约10千克牛奶才能生产1千克奶酪，剩下的那9千克，就是乳清了。

人类发明奶酪有几千年的历史，这几千年中绝大部分时间里，乳清都被直接倒掉，或者被当作下脚料拿去喂猪了。一直到20世纪，随着乳品工业的发展，乳清的产量越来越大。一方面是出于环保的考虑，乳清不能直接排放进河里；另一方面，企业也希望能从这些“下脚料”里捞点钱出来。于是人们才开始研究如何利用乳清。所以，这乳清蛋白粉虽然是好东西，但却并不像广告宣传的那么珍贵。

乳清里的营养物质

乳清中都有什么呢？90%以上都是水。由于奶酪留住了绝大部分的酪蛋白和脂肪，因此乳清中的干物质主要是能溶于水的那些物质，包括牛奶中绝大多数的乳糖、可溶性蛋白、矿物质以及一些水溶性维生素。乳清中的这些可溶性蛋白，就被称为乳清蛋白。

乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白，以及少量的血清白蛋白。通过膜过滤的手段把乳清中的蛋白质浓缩，然后再喷雾干燥，就得到了浓缩乳清蛋白粉。

我们需要乳清蛋白粉吗

很多人都知道，有一些氨基酸是人体自身不能合成的，必须通过食物才能获得，这些氨基酸被称为必需氨基酸。而乳清蛋白则含有所有这些必需氨基酸，并且又非常容易被消化吸收，因此乳清蛋白的确是一种优质的蛋白质，被广泛应用于生产婴幼儿配方奶粉。这是因为人母乳中的乳清蛋白占总蛋白质的比例要远高于牛奶中的乳清蛋白所占的比例，因而在以牛奶为基础生产婴幼儿配方奶粉的时候，通常需要添加乳清蛋白粉来调整蛋白质比例，使之尽可能接近母乳。

另外，对于健身爱好者，乳清蛋白粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内补充高蛋白食品能增加肌肉组织的生长，从而取得更好的健身效果。其他人适量地吃蛋白粉对身体也是有益无害。