功能全面的氨基酸

精氨酸（Arg）是维持幼年动物最佳生长和氮平衡的必需氨基酸，正常情况下大部分成年哺乳动物可以自身合成Arg，但不足以满足机体需要，特别是在受伤、肠道受损等应激情况下，故一般将 Arg 称之为“条件性必需氨基酸”。近年来研究发现，Arg 是动物体内一氧化氮（NO）合成的唯一前体，NO 广泛存在于机体内，在心血管系统、泌尿生殖系统、呼吸系统、神经系统和免疫系统等都具有重要的生理作用。同时，Arg 的代谢产物鸟氨酸能够在体内转化为多胺，而多胺与蛋白质和DNA的合成密切相关。大量研究表明，Arg 除了作为合成蛋白质的原料之外，也在促进肌肉蛋白质合成、增强机体免疫力、细胞分裂、伤口复原和激素分泌等各种方面扮演重要的角色。Arg 在促进多胎哺乳动物的繁殖性能、促进幼龄动物的生长发育、改善动物的健康水平、调控动物的肉品质等方面发挥着重要作用。

1 Arg在猪体内的代谢途径

Arg 在动物体内可以通过 Arg 酶分解为尿素和鸟氨酸；其次，Arg 可以由甘氨酸转脒基酶分解为鸟氨酸和肌酐酸。鸟氨酸在鸟氨酸脱羧酶的作用下生成腐胺，腐胺在S-腺苷甲硫氨酸的参与下最终转化为亚精胺和精胺，这些多胺是调节细胞生长的重要物质，是细胞增殖的促进剂；再次，鸟氨酸在相关酶作用下可以转化成脯氨酸和谷氨酸，它们在机体免疫、抗氧化、氧化供能等方面发挥着重要作用。

在一氧化氮合成酶（NOS）的作用下，Arg 被分解成瓜氨酸和 NO，NO是一种内皮舒张因子，有利于维持血管的通透性，改善肠道的缺血缺氧状况。日粮中大约 40% 的 Arg 在小肠内直接被分解消化，其余进入机体循环。在动物体内，小肠和肾脏是 Arg 净合成的场所，肝脏是 Arg 净分解的场所

2 Arg对生长育肥猪的影响

2.1

Arg 能够提高生长育肥猪的抗氧化性能

当动物机体细胞内产生的自由基水平高于细胞的抗氧化防御能力时，氧化还原状态失衡，过量的自由基存在于组织或细胞内，即诱发氧化应激，并导致氧化损伤。氧化应激可导致细胞膜磷脂过氧化、蛋白质过氧化以及 DNA 的氧化损伤，从而影响机体的生长、发育、衰老等过程。在现代集约化畜牧生产过程中，氧化应激对畜牧业的发展造成了很大损失，因此，抗氧化的研究成为国内外学者研究的热点课题。

在 110 日龄 -170 日龄的生长育肥猪的玉米-豆粕型日粮额外添加 1% 的 L-Arg，降低了血清羟自由基水平，同时增加了血清和肌肉的总抗氧化能力（T-AOC）以及猪血清的GSH-Px活性，这表明全身的抗氧化功能得到了提高。之前也有研究表明，生理浓度的 L-Arg 能够减弱大鼠过氧化物释放以及铜诱导的脂质过氧化。Arg的代谢产物 NO 和谷氨酸是体内重要的抗氧化物质，这与 Arg 发挥抗氧化的功能密切相关。

2.2

Arg 能够提高生长育肥猪的肉品质

随着人们生活水平的提高，对肉质的要求也越来越高，肉品质主要与肉色、吸水力、大理石纹、硬度等有关，它们都影响着肉类的适口性。

在生长育肥猪基础日粮额外添加 1% 的 Arg，与对照组相比，能够显著减少屠宰后 48h 的滴水损失，显著增加肌内脂肪含量，降低机体总脂肪含量，有降低肌肉剪切力和延缓PH下降的趋势。滴水损失与氧化程度成正相关，我们推测Arg补充组肌肉滴水损失减少可能是因为组织的抗氧化状态得到了改善。pH 下降速度的延缓可能是因为 Arg 处理组的猪相对于对照组而言，其骨骼肌的肝糖分解和糖酵解速率较低。PPAR-γ能够刺激骨骼肌的脂肪合成，添加 Arg 后骨骼肌 PPAR-γ mRNA 水平显著提高，肌内脂肪的增加似乎与此相关。另一项研究证实，Arg 能差异性调节骨骼肌和白色脂肪组织的脂肪代谢基因的表达，因此有利于肌肉脂肪生成但促进脂肪组织脂解。

2.3

Arg 能够提高生长育肥猪的生长性能

在仔猪上的研究表明，Arg能够促进肌肉蛋白质的合成，增加饲料利用率和增加日增重。在生长育肥猪日粮中补充1%的Arg，与对照组相比，ADG提高6.5%，料肉比有下降的趋势，骨骼肌增加5.5%，胴体脂肪含量降低11%，总体重有增加的趋势。Arg和NO都能够激活mTOR通路，进而促进蛋白质的合成，同时也能够促进生长激素和IGF-1的产生，多胺也能促进蛋白质合成，最终发挥促生长作用。NO对细胞内多条信号通路的影响与Arg降低白色脂肪组织含量和增加肌内脂肪含量密切相关。

2.4

Arg能够增强免疫功能，提高氮利用率

Arg在母猪和仔猪上提高机体免疫力、降低血氨和尿素氮的功能已经被大量证实，然而在生长育肥猪上的研究相对较少。有研究表明，日粮添加1% Arg能够缓解呕吐毒素对生长猪的损伤作用，降低血液尿素氮水平，提高血清IGF-1、GSH和SOD水平，降低炎性因子的表达。这表明Arg在一定程度上能够抵抗呕吐毒素对机体产生的损伤作用，提高机体的免疫力。

3 总 结

经过近20年的研究，Arg的功能及其作用机理已经越来越清楚，其在不同动物上的研究极大地丰富了我们对Arg的认知。Arg及其内源合成激活剂NCG在公猪、母猪以及仔猪上的功能已经被认可，在生长育肥猪上也有越来越多令人兴奋的发现。我们有理由相信，Arg以及NCG在畜牧业中的合理应用将促使动物最佳生长潜能的发挥，使我们的养殖业得到更加健康的发展。

精氨酸是一种α-氨基酸，pI(氨基酸等电点）=10.76，亦是20种普遍的自然氨基酸之一。

主要功能

精氨酸在以下各种过程中，都有着重要的角色：

细胞分裂

伤口复原

排出氨

免疫功能

分泌激素

蛋白质内的功能

精氨酸的分子结构、电荷分布及形成多重氢键的能力，使得它能与带有负电荷的分子结合。因此，精氨酸在蛋白质的外围，能在带电荷的环境下产生相互作用。在蛋白质内，胜肽精胺酸脱亚氨酶能将精氨酸能转化成瓜氨酸。而蛋白质甲基转移酶能将精氨酸甲基化。

作为前体

精氨酸是一氧化氮、尿素、鸟氨酸及肌丁胺的直接前体，是合成肌肉素的重要原素，且被用作聚胺、瓜氨酸及谷氨酰胺的合成。

作为一氧化氮的前体，精氨酸可以协助舒张血管。非对称性二甲基精氨酸(ADMA)会压抑一氧化氮的化学作用，所以ADMA被认为是血管疾病的标记，就像精氨酸是健康内皮细胞层的象征一样。

压抑病毒复制

细胞培植研究指出当有机体外(试管内)赖氨酸与精氨酸的比例偏向赖氨酸时，可以压抑病毒的复制。在治疗上的成效却是未知的，但食用精氨酸会影响注射赖氨酸的效用。

营养增补剂

精氨酸是鸟氨酸循环中的一个组成成分具有极其重要的生理功能.多吃精氨酸,可以增加肝脏中精氨酸(arginase)的活性,有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去.所以,精氨酸对高氨血症,肝脏机能障碍等.

精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促进精子的质量,提高精子运动能量的作用.

机体对精氨酸的需要:

精氨酸是一种双基氨基酸,对成人来说虽然不是必需氨基酸,但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下,如果缺乏精氨酸,机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能.病人若缺乏精氨酸,会导致血氨过高,甚至昏迷.婴儿基先天性缺乏尿素循环的某些酶,精氨酸对其也是比需的,否则不能维持正常的生长与发育.但一般认为对婴儿不说组氨酸与精氨酸也属必需氨基本.也就是说,婴儿有10种必需氨基酸.动物实验表明,大鼠受伤以后,若善食中的精氨酸少于0.05%,大鼠便不能维持氮平衡与正常生长.如果这时补充1%的精氨酸,对受伤大鼠的恢复较好.

病人在进行手术(如胆囊切除术)以前,如先补充30g的精氨酸,会使病人维持正氮平衡而易于恢复.对肿瘤病人在进行大手术前鼻饲匀膳时,补充25g的精氨酸比补充同样氮含量的甘氨酸有效得多,更易于保持氮的正平衡.要使精氨酸发挥上述功效,其剂量较大甚至要达到每千克体重0.5g。

主要来源

精氨酸可以从任何含有蛋白质的食物中摄取，如肉类、家禽、奶酪产品、鱼类等。而含有大量精氨酸的食物则包括有巧克力、花生及核桃。