在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，“烹茼蒿羹”“灸茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”等，只有皇帝才能吃到的贡菜，赐名微皇帝菜。能成为皇帝菜自然有它的理由，随着时代的变迁，茼蒿成为了家常菜，忽略了这道菜的功效与作用了。

茼蒿为菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多种氨基酸，蛋白质，维生素等营养丰富，可消食开胃，养心养血，润肠通便，消除水肿，还含有一种挥发性的精油、胆碱等物质，具有降血压补脑的作用。

1、茼蒿凉拌功效最佳，开水焯烫，切断，用芝麻油、盐、味精、酱油调味 ，清淡可口，最适合冠心病，高血压患者食用。

2、茼蒿清炒也是不错的选择，茼蒿切断，热油放入葱花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，调味，出锅前放入蒜末，清淡爽口、低脂低热，很适合减肥人士食用，润肠通便。

3、茼蒿还适合与鱼、肉、蛋、同食提高维生素a的利用率，同肝一起吃有助于补钙

茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹饪时应旺火快炒。茼蒿也不益与醋同食会降低营养价值。