豆浆因为制造简单、味道好、营养价值高也深受大家的喜爱。大家都知道豆浆是大豆制品，大豆的蛋白质含量高达35%-40%,1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。

尤其有益的是，大豆不含胆固醇，对于大脑极为有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90%,。所以喝豆浆也是我们补充蛋白质的一种非常好的方式，另外豆浆里还含有铁、钙、镁、核黄素等维生素，豆浆虽好，我们也要注意豆浆一定要煮熟了喝，不然后果很严重。

喝没煮过的豆浆或没煮透的豆浆容易引起中毒，中毒的原因是因为在生豆浆中含有皂素，它对人体有毒害作用，对局部黏膜有刺激作用，可引起局部充血、肿胀、出血，还可破坏红血球起溶血作用。

中毒症状一般在吃豆浆后半到l小时，表现为食道和胃部烧灼感，继之伴有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛，有人还会出现腹泻，严重者可引起全身虚弱和呼吸困难等。但是这种毒素在高温中可被破坏掉，所以在吃豆浆前，一定要煮熟、煮透。

由于豆浆煮时容易糊底，豆浆开始沸腾冒泡时，温度只有80℃～90℃，必须再煮一会，使豆浆温度达100％：，再持续数分钟，生豆浆所含毒素方能被破坏，此时饮用就安全了。

如果自己在家做的豆浆，可以带渣一起喝掉，这样又增加补充了粗纤维，对预防便秘很有好处。 当天制作的豆浆最好当天喝完，因为豆将含水份大，容易引起细菌繁殖。