春笋受青睐的原因不仅因为它的肉质鲜嫩、美味爽口，烹调方式多样以及较高的营养价值和药用价值也是值得夸赞的，被誉为春季“菜王”。现代医学证实了，吃春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

另外，高血压患者在春季，如果出现肝阳上亢，则容易导致脑卒中等意外事件。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点，因此在春季适量的多吃春笋对于高血压患者来说大有裨益。

此外，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。对于平时久坐运动少的办公室女性来说，再适合不过了。那么吃春笋对人体都有哪些好处呢，下面来详细的说一下。

肠胃不适，少吃新鲜竹笋

研究发现，春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，容易对胃肠造成负担，尤其是已经患有胃肠道疾病的人更是如此。因此建议每人每餐最好不要超过半根。

结石人群，最好别吃春笋

研究发现，鲜春笋是货真价实的超高草酸食物，其中难溶性草酸钙和纤维素进入人体后不易消化，容易形成结石，因而消化功能未发育完全的儿童以及有尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，最好别吃。

营养翻倍的春笋食谱

虽说，鲜春笋含有较多的草酸，但只要经过正确的烹饪方法，依然是利大于弊。

春笋中所含的草酸易溶于水，在食用前用沸水轻焯，能去掉60%的草酸，另外经沸水轻焯后还能低春笋的涩味，提升口感。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

经精益素养研究所研究后，给大家推荐2款既能去除草酸，还能够让春笋营养翻倍的食谱，记得回家操作起来啊。