苦瓜怎么做不苦又好吃？

一般是炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味。

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 

把将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，这时就没有必要用开水烫或用盐渍了，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，美味又好吃。