想学做蛋炒饭其实很简单，准备好食材上手就行。

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 

配料：油、盐、葱花、花椒面等。 

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 

关键：

1.饭要东北大米，南方大米不行，要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

2.炒的时候油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。葱花要后放。

3.鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

4.火候要以中火为宜，蛋炒饭炒完后切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。