从表面上看，鱼在青山绿水，河里面游泳。然而，河床和湖底沉积物中的毒素却很多。所以吃鱼虾类水产品要特别小心，尤其是喜欢在水下进食其他物种和食肉鱼类，不要吃或者尽量少吃。

汞和多氯联苯是鱼类和贝类的主要毒素。汞在自然界中非常常见。少量的汞对人体健康没有影响，但是摄入过多会对大脑、神经系统、肾脏、肺部和免疫系统造成损害。现代燃煤电厂通过烟尘排放大量汞，经沉淀后进入江河湖海，再通过食用水产品进入人体，对健康构成严重威胁。

对人的另一大危害是多氯联苯。多氯联苯作为一种绝缘介质，广泛应用于变压器、电容器、其他机电产品和溶剂涂料中。现代医学研究发现，它是一种强致癌物，可能导致恶性淋巴瘤等疾病。可以吃汞含量低的水产品，如虾、轻金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、鲶鱼等。建议只吃鱼肉，不要吃鱼内脏，去除鱼背部和侧面的脂肪，最好是去皮，烤的时候留有滴油的空间，煮的时候去掉油汤。

重金属鱼有两种：

一种是大型食肉鱼。

你肯定听过一句话：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾。诚然，大型食肉鱼以捕食小鱼为生，而那些小鱼以其他海洋生物为食。

食物链层层富集，大鱼体内重金属(如汞)等有害物质含量通常较高。所以不建议吃鲨鱼、剑鱼、剑鱼、鲭鱼王等大型肉食性鱼类。

第二，体重超标的鱼。

同种的鱼一般长得太大的时候比较老，就是鱼会比较老，肉也不够嫩，吃不下。另外，鱼年龄越大，体内可能积累的重金属有害物质越多，口感和营养都会降低。

但如果鱼太小，没有完全成熟，肉质不够新鲜，可能鱼骨多，卡了就难了。一般买什么鱼比较合适，比如草鱼(4~5斤)、鲫鱼(0.5~1斤)、武昌鱼、鲤鱼(1.5斤)。