头发早白，又称“少白头”，主要是毛囊内的毛母色素充盈了毛干，妨碍细胞合成黑色颗粒所致。为使白发变黑，可常吃些铜、铁元素含量丰富的食物，如马铃薯、菠菜、番茄、柿子、豆类、黑芝麻、胡桃肉、葵花子及动物肝脏。这些食物中含有丰富的泛酸，可加速黑色颗粒的合成、促进毛囊生长黑发。

中医认为，头发白的早是肝肾不足、气血亏损所致。在治疗的同时，可以配合饮食调理：将黑芝麻25克捣碎，加适量大米煮成粥，每天食用。每天空腹生食核桃仁数枚。黑芝麻、黑豆、大枣、大米煮粥吃。这些方法都有助于益气养血、乌发润肤。