经常有人问，胃酸过多，老是胃灼热，吃什么可以缓解？

这里我给大家推荐的是烤馒头片。

烤好的馒头片质地很干，咀嚼时能刺激更多的唾液分泌。唾液的价值是中性的。仔细咀嚼吞咽后，能在一定程度上缓解胃酸过多的不适。而且唾液不能完全让馒头片吸水，吃的时候还能吸收一部分胃液，进一步降低胃液对胃的刺激。

需要提醒的是，烤好的馒头片不要放太多油或者烤得太干，否则油脂和淀粉会形成“淀粉-脂肪复合体”，阻碍消化吸收。馒头片在烘烤过程中会发生美拉德反应，使其微黄，增加香气。

同时，少量的丙烯酰胺和糖化终产物会有助于增进食欲，但过多的可能会加速衰老，过多的丙烯酰胺也不利于食品安全。

另外，烤得太褐太脆的时候，馒头片会变得很硬，不能嚼烂，不利于养胃。顶多表面有点脆，中间还是软的。建议你用少许橄榄油轻烤纯全麦馒头片，会比烤白馒头片更香更有营养。

如果是消化酶活性低，胃酸少，胃动力差的人，建议吃软馒头。酵母发酵后，其质地疏松多孔，消化酶能更好地与食物接触，从而提高消化效率。经过发酵，面粉中所含的植酸被微生物产生的植酸酶分解，矿物质等营养物质更容易被吸收利用。