说到猪肝，也是一种两级分化的食物。有的人害怕，有的人喜欢。有的人不敢吃猪肝是因为脂肪胆固醇超标，怕污染，怕重金属。有的人喜欢吃猪肝是因为营养丰富，能补充微量元素。

吃猪肝有哪些营养价值？

猪肝被称为营养物质的大本营。除了富含蛋白质，还含有人体所需的各种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、泛酸钙、维生素B12等含量都很高。猪肝的蛋白质含量也比瘦肉多，还富含铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。

由于猪肝富含铁(血红素铁) (每100克铁22.6克)，吸收率高，是预防缺铁性贫血人群的良好选择。同时，猪肝中维生素A的含量(每100克4972微克)也很高，可以很好的照顾眼睛。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

此外，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值高不假，但是猪肝也有致命伤！

由于猪肝中胆固醇(288 mg/100 g)含量比较高，是普通瘦肉的3-4倍。所以胆固醇高的人要尽量少吃。

除了胆固醇，猪肝也排毒器官，所以量要控制少吃。建议一个月吃两三次，每次控制在50克左右就行。

综上所述，猪肝是一种营养很丰富的食材，可以吃，但要注意控制量。平时购买猪肝要到正规渠道购买。吃的时候搭配新鲜的蔬菜一起吃，这样营养价值会更高。