脑力劳动过程中，大脑会消耗大量能量，产生乳酸、乙基酮酸等酸性物质。如果留在大脑中，就容易出现大脑疲劳、易怒、思维中断、错误、记忆困难，影响正常工作。如果经常吃粗粮，比如玉米、小米、紫米、燕麦等。对清除大脑垃圾，缓解大脑疲劳很有帮助。这是因为粗粮富含维生素B1，而维生素B1正是精米和白面所缺乏的。

虽然要吃粗粮，但“粗粮”吃起来不像“面粉、大米”那么顺滑，消化吸收率相对较低，所以要特别注意吃法。最好的方法之一就是煮粗粮粥，把粗粮泡一夜，可以缩短煮的时间，让口感更好。粗粮也可以和面粉、大米混合，搭配蛋白质、矿物质丰富的食物帮助吸收。此外，胃肠功能差的人群应少吃粗粮，如胃病患者、老人、儿童等。