饼干是用小麦粉(糯米粉、淀粉等)做成的。可添加)为主要原料，添加(或不添加)糖、油脂等原料，经配粉、成型、烘烤等工艺制成饼干。饼干不仅口感酥脆，还能补充人体所需的能量。它们易于食用，便于携带，不易变质，因此经常受到人们的青睐。但如何选择饼干，健康食用也是学来的。

买饼干要看营养指标。2008年，中国第一个饼干国家标准正式实施。新标准不仅规定了饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签和包装，还规定了食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、包装、标志、储存和运输要求以及检验方法。消费者在选择饼干时，必须仔细阅读包装上的成分和营养成分。

做饼干用的面粉一般都是细白粉，营养价值低。如果在配料中加入牛奶、坚果、粗粮或豆类，可以提高饼干的营养价值；除了面粉，还要区分饼干用的油脂。普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油饱和脂肪酸较高，营养价值略低。起酥油、植物黄油、含反式脂肪酸的氢化植物油最不健康；

饼干的成分也要仔细检查。饼干的风味基本来自于香精和色素。巧克力味饼干不一定是真的可可脂做的，很可能是可可脂做的仿巧克力，往往含有反式脂肪。相对来说，含蔬菜、咸甜味、低脂肪含量的饼干更健康。