您好，当真有很多朋友对此存在疑问，平日里不吃肉不吃蛋，连炒菜的油都是限了量的，为什么胆固醇还是容易高呢？这可能是因为自身合成太多，或者是脂肪分解代谢有问题。

人体的胆固醇来源有两条途径，一条是经食物获得，另一条是经自身组织细胞合成。由自身合成的胆固醇占体内胆固醇总量的70%-80%，并且主要是在肝脏合成。如果肝脏代谢异常，体内不受控制的合成大量的胆固醇，容易导致胆固醇水平的增高。

肝脏合成胆固醇最主要的原料之一是葡萄糖。如果您不控制碳水化合物（主食）的摄入量，也会导致胆固醇超标。